医学博士，内科医生ichael grer说：吃什么，决定你能活多久。
在美国， 心脏病是头号杀手。对于大多数吃传统饮食长大的美国人来说，一种叫动脉粥样硬化斑块的脂肪沉积会堆积在血管内层中，慢慢导致动脉变窄、硬化。如果斑块破裂，动脉中就可能形成血块，阻塞流往心肌的血液，导致胸痛和心绞痛。对于大多数死于心脏病的美国人来说，死亡就发生在症状发作后一小时内。人们甚至来不及意识到危险，便为时已晚。
1953 年，对朝鲜战争的尸检 研究显示，77的士兵（平均年龄22岁）已经具有明显的冠状动脉粥样硬化表现。这表明动脉粥样硬化可能在冠心病确诊前几十年就存在了。心脏病始于童年期或更早。
动脉粥样硬化斑块形成的关键因素是血液中低密度脂蛋白胆固醇的升高。心脏病高危人群可以服用他汀类药物来降低胆固醇水平。但是这些药物有着危险的副作用，如肝脏或肌肉损伤、记忆力丧失、错乱以及糖尿病。
在这本《吃什么，决定你能活多久》的书里，ichael grer博士写道：植物性饮食已被证明与他汀类药物一样能有效降低胆固醇，而不会产生风险。
那么，怎样通过植物性饮食来实现心血管的健康呢？
1、减少膳食胆固醇的摄入量
胆固醇（特别是饱和脂肪）含量较高的食物包括动物肉类、蛋类、谷物、全脂乳制品等。应减少上述食品的摄入量。
2、提高多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例
提高多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例可以优化血浆脂蛋白谱。含有多不饱和脂肪的食物有鱼（如金枪鱼）等，虾，橄榄油等。鉴于鸡蛋的营养价值和食用的方便性，建议每天不超过2个。
3、健康的饮食
健康的饮食除上述的鱼虾橄榄油鸡蛋等，还包含以下食品：水果、蔬菜、全谷物、禽类、低脂和脱脂乳制品，坚果等。
4、低盐饮食
世界卫生组织规定，每人每天的食盐摄入量为3-5克，杜绝腌制食品。
我先生曾于去年5月份体检时，被查出低密度脂蛋白胆固醇高，当时医生的建议是吃他汀类药物进行干预。因为读了美国ichael grer博士《吃什么，决定你能活多久》这本书的缘故，决定先采用ichael grer博士的食物疗法调理一下，不管用再使用药物治疗。
低密度脂蛋白胆固醇被认为是血液中的“坏”胆固醇，因为它有助于形成动脉壁上的斑块，这可能导致动脉硬化，增加心脏病和中风的风险。
回到家里，我们只做了一件事，就是把家里正在使用的花生油全部换成橄榄油，因为考虑到经常会使用高温，于是配备了两种橄榄油，一种是特级初榨橄榄油，这是最高品质的橄榄油，天然、未经过化学处理，保存了橄榄果实的风味、香气和营养成分。特级初榨橄榄油的烟点（开始冒烟的温度）相对较低，通常在165-190摄氏度左右，因此不适合高温烹饪，但是非常适合用作沙拉调料或餐后淋在熟食上；而另一种是精炼橄榄油，精炼橄榄油经过精炼处理，口味更为中性，烟点提高至200摄氏度以上，可以适用于中高温烹饪，但是营养价值可能没有未精炼的橄榄油高。
半年以后的一次复查，我先生的低密度脂蛋白胆固醇已经完全恢复了正常了。
写在最后：看来，ichael grer博士所言不虚：植物性饮食的降低胆固醇的效果确实好，最主要的是不会产生风险。