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第292章 纪之国宁宁(2 / 3)

奈和久我照纪等人,都会禁不住面露惊讶之色。

这得是多少年啊,才能练成这样的境界?

……

之后。

宁宁用擀面杖擀成薄片,再拿起锋利的厨刀迅速切割着面片。

“用厨刀将把揉好的面团,硬是都切成面条?”

“这种料理手法,我记得张凡好像曾经也使用过耶!”

绯沙子,再次惊叹起来。

“仔细看,她所切出来的每根面条,好像都很均匀,并没有出现失手的情况。”

绘里奈,则是明白了什么,不由淡淡道。

“这种面条,感觉比直接用压面机强多了。”脸色稍微好了点的爱丽丝,这个时候在内心里是非常认可着这位十杰第六席的实力。

她甚至敢断定,如若刚刚的对手是纪之国宁宁,而不是睿山枝津也,那么:

她是必败无疑!

……

在所有荞麦面当中。

最负盛名的,可能就是盛在三段圆漆器中的割子荞麦面。

这个三层的圆形盛器,初期使用的是正方形或者是长方形的容器,素材也各不相同。

但在1904年,据说是当时监管食品卫生的工作人员,认为“四角形容器,其四角的部分不容易洗涤,有不卫生之嫌”,所以指定容器更改为圆形!

其材料,选择具有防腐作用的霓虹扁柏。

并且为了让脏物能够容易洗掉,还要求用油漆涂在容器上。

此刻,一色慧是将荞麦面放在三段圆漆器中,先在第一层面中放入柴鱼、辣萝卜泥、生鸡蛋、海苔、葱末,再倒入酱汁拌匀。

然后将第一层生下来的汤汁,浇在第二层上。

再添了新的佐料,蘸着酱。

如此做法,便就意味着所谓的割子荞麦面,是有三层面,三种口味!

另一边,水烧开后,纪之国宁宁就开始加少量盐下面条,盛出面条时在凉开水过滤一下,这样的面条会很劲道了。

紧接着在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开水里。

取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀。

成调味汁。

不一会儿,随着最后一道工序的完成。

第六席的纪之国宁宁,她的荞麦面,也顺利完成了!

……

“一色慧。”

“我们到底又是成为了竞争对手。”

刚做完荞麦面的宁宁,稍微抬头看了对面不喜不怒的一色慧,同样面部表情的道了道。

在原著的剧情当中,一色家的教育方针,明显是与纪之国家的不一样。

一色家是要求。

纪之国家,则是鼓励。

所以在宁宁的心中,她总觉得自己小时候很幸福。

因为她能在自己努力过后,就被家里人称赞,而不是批评和辱骂!

当然,需要指出的,宁宁她是江户荞麦流派的,也就是说她最擅长的,便是东京风格的荞麦面。

而一色慧的这种割子荞麦面,明显是有确切指代,那就是:

现实存在的有差不多200年历史的老店,神田藪蕎麦。

最后,宁宁的荞麦面便是呈现了上去。

……

“这……这真的是荞麦面吗?”

“荞麦面属于粗粮面,所以口感不如小麦面粉细滑,但眼前的这碗荞麦面,这种顺溜溜的口感,到底是怎么回事?”

“咬起来,竟然是丝毫不费力,这面条到底是怎么弄的?”

一碗荞麦面,说到底还是主菜。

可仅是吃了一口,在场的三位评审官就纷纷陷入惊愕的状态当中。

相比拉面和乌冬,荞麦面是最具古典意味的一种,也是气质上最接近京都的,最基本的是蒸笼荞麦,面焯完后过冷水,沥干。

而不得不说,这样的荞麦面,朴素到简直要叫人惊呼,然而却尽是有着一种说不上来的美味。

加了淡口酱油的高汤做底。

没有油花。

清澈见底。

撒几根葱丝,便是唯一的作料。

这样“寂”的清汤荞麦面,绝对是需要知音的。

它就像高冷的冰美人,不易接近,可是一旦爱上了便会成瘾。

那新鲜的芥末,始终带有股清香,也不会冲头。

而手打的面条,更是少见的特别口感,不同于手擀面条规规矩矩的韧,纪之国宁宁的荞麦面,有股精雕细琢的韧劲,有着自己独特的风格。

以至于,渐渐的,竟有一种微妙的感觉涌现在心头。

不会让胃的欲望瞬间迸发,也不是疯狂到叫人狼吞虎咽停不下来的东西,却能让吃的过程中,保有平稳的

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