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第296章 双雄会(1 / 3)

第296章 双雄会

这世间,有一碗最最好吃的担担面吗?

担担面以什么做标准?

嗯!

最有趣的问题,还是:

应该有汤的吗?

还是干捞?

其实,这些问题都没有答案,虽基本上的原料都是一样,但每人做的都不同,味道自然也各异!

那到底怎么样,才算是最正宗呢?

也没有答案!

或者说,只要是你最喜欢吃的,就是最正宗。

先说辣。

有些人,无辣不欢。

像蜀地的人们,吃担担面都会先要求辣。

但有些人一见面上漂着的那层红色的油,竟逃之夭夭。

担担面,少不了麻辣。

可是对于很多南方人,尤其是闽粤地区的老百姓来讲,却是都不太能吃辣。

而且就算是能吃辣,能不能吃“麻”,也是一个问题!

香江人,多数不会接受花椒的那阵异味,勉强吃进口,嘴唇麻痹,连舌头也没有了感觉。

然而,这阵麻才是担担面的真髓。

所以在香江的绝大部份川菜馆,都预先替你做决定。

如果实在是受不了那股麻辣,他们都往往会推出一款“改良版担担面”。

……

评审官查尔梅,目光先停留在久我刚完成的担担面。

首先看到的,在那碗热气腾腾的担担面上,面条细而长,犹如银色的丝带般在碗中盘旋,既显得整齐有序,又带着一种自由随意的美感!

同时还覆盖着一层厚厚的肉酱,色泽红亮。

而肉酱中的肉末,细腻而均匀,与调料完美融合在一起,形成了一种独特的视觉效果。

紧接着。

在面条和肉酱的旁边。

还有撒得恰到好处的花生碎和葱花。

花生碎金黄酥脆,与面条和肉酱形成了鲜明对比,既增加了口感的层次,又使得整碗担担面看起来更加诱人。

而翠绿的葱花,则如同点缀在画面上的绿叶,为这碗担担面增添了一抹清新!

川菜,重味道,担担面亦是如此。

而其精髓在于臊子和调料,肉末炒香,加入料酒,加入盐,胡椒粉等调味,适量的甜面酱和这些混合,炒出诱人颜色,就可以起锅了。

稍微动动鼻尖,此时的查尔梅是已经能闻到一股子香味。

咸香!

味辣!

香气,阵阵扑鼻。

于是在这一刻,查尔梅的食欲,浑然都被这碗担担面勾了起来。

……

“三位评审官。”

“还请你们在吃担担面的时候,别忘了沾一些我自己特制的面酱。”

久我来到查尔梅等人的面前,笑道。

“好。”

查尔梅,点点头。

雪白的面条,再配上不同的汤汁和肉粒,的确是别有一番风味。

说起担担面,醋是必不可少,再加一小勺鲜红的辣椒油,则更是色香味俱全,使人忍不住要多吃几碗。

此刻,当查尔梅从筷子向面条探去,再夹起来之时,那两根木质的筷子在灯光下闪烁着温润光泽,宛如一双纤细的手指,准备在面条的海洋中起舞!

最后,面条在筷子的带动下。

如同一条条银色的丝带,在空中划出一道道优美的弧线。

随后。

查尔梅吹了吹口冷气,吸溜吸溜吃了进去。

……

适口。

还有,油香麻辣。

这碗担担面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,仅仅是刚用牙齿轻轻咬了一口,便是麻辣酸味异常突出。

不仅如此,味道更是鲜而不腻,辣而不燥,绝对堪称川味面食中的佼佼者。

肉末经过精心熬制,使得让人一闻就忍不住垂涎欲滴。

而除了肉酱的味道之外,担担面的调料也是其味道的重要组成部分。

辣椒油。

花椒粉。

酱油。

醋。

这些调料,同样巧妙的搭配在一起,形成了一种既麻辣又酸爽的味道。

这种味道不仅刺激着味蕾,还能够带来一种独特的快感。

让人欲罢不能!

而且,更加过瘾得,是查尔梅在品尝担担面的过程中,会感受到不同味道在舌尖上的交织和碰撞。

肉酱的浓郁与调料的麻辣酸爽,相互映衬。

这种体验,完全能感受到四川美食的麻辣与热烈,又可以不断去发现着:

新的味道和惊喜!

担担面的定碗调料,可

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