来老板要叫另外一个师傅来的，结果那师傅临时有事来不了，就换成他来。
钟如意可不敢，这师傅一看年纪都要比她爹年纪大，还是要叫一声叔的。
“好的，张叔，你跟我来。”
张师傅来的时候刚好，钟如意他们刚把猪下水洗干净他就来了。
他跟在钟如意身后进了院子，“真是麻烦你了钟姑娘！”
“这没什么麻不麻烦的，”钟如意扭头笑着说，“现在咱们两家都是互帮互利的关系，哪来麻烦这一说法？”
钟如意带着他到了院子，院子里摆着好几盆已经清洗干净的猪下水，还有几盆已经下锅了。
张师傅看着这一院子摆着的猪下水，只觉得以后酒馆里灶房的工作量惊人，这、这有了卤货方子虽然是件好事。
但是这钱赚了也不是给他们的呀，他们的工钱还是和之前那样，但是要干的活可就多了。
一想到以后每天都要这些脏臭的猪下水打交道，张师傅只觉得心都要碎了。
钟如意还奇怪，张师傅刚刚还好好的，这一下子怎么人就变得这么丧气了？
她有些迟疑，“张师傅？你是早上没吃早饭吗？刚好我这里有刚做好的包子，你拿几个垫垫肚子吧？”
张师傅赶紧摆摆手，“不不不，钟姑娘，我是吃饱了来的，我不饿。”
他有些苦涩，“我只是想问问钟姑娘，你们这一天要洗多少猪下水才能出一锅啊？”
原来是好奇这个，钟如意还以为他是后悔了不想来学了。
钟如意说，“张叔，我们这一天就出三锅猪下水，一锅卤鸡和卤豆腐豆干，两桶猪下水能出一锅。”
两桶才出一锅？张师傅心里更苦涩了，要是老板不多请几个人的话，那这洗猪下水的活就能把他们几个老家伙累死。
钟如意没注意张师傅的表情，领着他进了灶房，二哥在院里的那个灶上看着火，钟母在灶房里面看着。
“张师傅，前面这几锅已经卤好了，你是看不到了。等下这几锅好了，我再教你，你可以先坐一会。”
张师傅摸摸鼻子说，“那我去院子和钟老板一起吧，还能说说话聊聊天。”
带着张师傅出去找二哥，二哥知道他是酒馆里的掌勺师傅，一下子变得有些拘谨起来。
但看张师傅看着也不像是什么不好相处的人，这才慢慢放松下来，两人坐在小马扎上面聊天。
钟如意见他们两人挺有话说的，就回了灶房和钟母一起烧火。
灶膛大锅咕噜咕噜的，盖着锅盖都能听得见。
张师傅本来还和钟老二你一句我一句的说着话，慢慢的卤煮的香味散出来一点，他鼻子抽了抽，只觉得这股香味一下子钻进心坎里去了。
钟老二没注意到张师傅回话的速度都变慢了，他感觉时间差不多了，就伸手把锅盖掀开了。
一下烟和香味一起散开，烟大但是香味更大，张师傅站在一旁不停地咽口水。