第七十五章
猪肺, 即为猪肺部肉。
在华夏料理中，猪肺是食补的重要材料之一，传言有疗愈肺虚、咳嗽、嗽血的功效。多年来, 猪肺已经被开发出炖、卤、拌等多种吃法, 大名鼎鼎有卤五香肺、银杏炖肺等菜肴。
东京华夏美食街街主看着眼前耸立的庞然大物, 吞咽下口水，内心默默将关于猪肺的料理重新过一遍。自认为对华夏料理有所涉猎的他，品味最多的猪肺料理为猪肺汤，猪肺切成小片, 慢火炖煮加以各类食材药材, 讲究食补, 入口时带有药膳滋味，滋润无比。
那, 才应该是正常的猪肺做法。
“同学、这、这不切吗？”美食街街主拿着筷子无从下手。
眼前的猪肺, 高高耸立, 肺部仿若活着一般, 上下轻微起伏, 两片肺部细看有海绵状的孔洞, 手掌置于菜品前，能够感受到阵阵微风——主持人为了验证这一点，特地抽出纸巾放在菜品前, 全场噤若寒蝉, 大屏幕上清晰投射出猪肺的一呼一吸。
纸巾动了。
“怎么可能。”
“只是一道菜, 怎么可能会重新动起来？”
“难道是蒸汽？可是猪肺、猪肺光是朝里面充气, 根本不可能做到这一点啊……啊啊, 可恶。好想知道为什么。”
台上台下, 所有人都开始热烈地讨论起来。前所未有的新料理, 前所未有的视觉奇迹，像一颗炸弹，在远月这所以烹饪料理为核心的学校中炸出蘑菇云。
不愧是做出逃学举动的人！就连料理也如此独树一帜！
司瑛士和小林龙胆已经站起来，他们两人快步贴在玻璃上，电视上播放着猪肺呼气吸气的频次，可两人总觉得这种神奇料理，亲眼见见才能了解其中奥秘。
“我要去舞台那边。”小林龙胆最喜爱这种奇奇怪怪的东西，她说走就走，推开门就往下方走。司瑛士犹豫片刻也跟了上去。其余远月十杰有的留下，有的跟上。
“会呼吸的肺。”台下的薙切蓟若有所思，“真是……出人意料的存在。”
这是他第二次观看乾十字文的食戟比赛，相比于上一次“让人失去味觉的西湖牛肉羹”，“会呼吸的肺”无论是从视觉层面、感官层面都带给食客无与伦比的新鲜感。
出人意料的料理。
他看一眼身边的乾真一郎恍惚之间，产生一种“果然是父子”的感觉。两人哪怕反目成仇，可是在料理上的天马行空如出一辙。
“哗众取宠。”乾真一郎嗤之以鼻，因被人痛殴无法站起，只能死死握住栏杆，“他还说想要去华夏学习料理……现在这个样子，简直就是在侮辱华夏料理。乱七八糟、乱七八糟！空气中的辣味都能把猪肺腌入味。”他越说越快，最后闭上眼睛，眼不见为净。
关系只能说一如既往的糟糕。
薙切蓟每次在女儿那边吃闭门羹，就喜欢找乾真一郎说说话。不为别的，纯粹是观赏世界上比自己更糟糕的亲子关系，得到为数不多的心灵慰藉。
“既然是如此有趣的料理呈现方式。品味方式也应该别具一格吧。”
“谁知道呢？”
猪肺表面浑然一体，因完整的器官呈现，反倒让食客无法下手，只能愣愣看着一呼一吸气吞山河。乾十字文将蘸酱以此分好，醋、酱油、辣酱、麻酱呈现“田字格”出现在评委席上。
“请慢用。”
乾十字文照旧是乱说标志语。他一直觉得最后说“请享用”“招待不周”之类的话，很有厨师的感觉，可到自己说，就东一句西一句。
想到什么就说什么吧。
乾十字文示意评委们用筷子触碰猪肺，后退一步。于他来说，料理是不同于现实世界的乌托邦。料理的过程更是一种近乎“心流”的存在。
专注于完成某件事情忘乎所以。
美食街街主吞咽下口水，用筷子尖小心翼翼触碰面前的猪肺。他动的很快，几乎是一点——
猪肺从上到下，像是风信子开花般，又宛若炸开的烤肠，从上至下，以拴住的绵绳为索，层层叠叠的肺片堆叠下来。一股香气快速展开，瞬间像有人对着脸吹了一口气。
好香！
这种具有针对性的味道快速覆盖食客的鼻腔。美食街街主感觉到一种熟悉又安宁的滋味，其中带着丝丝凉爽。“这是薄荷吗？”
“不是。”堂岛银也深吸一口气，“佛手香、松木、还有一点青木瓜。”这些食材单纯用来吃，并不出色。可在很多香道家手中，佛手、松木、青木瓜都是上好的制香材料，甚至不需要加以外物修饰，放置在阴凉通风处，便有满室芬芳。
用于烹饪，还是用于猪肺的烹饪……
难以想象。
堂岛银凑得更近一些，浓郁的味道带着热气，就像是夏日的风吹拂过他的脸颊。他闭上眼睛，能够精准地判断出这是山上的风，并且是太阳完全落下，干燥阴凉的风。
“这是猪肺呼吸的秘密吗？”堂岛银找不出一丝不融洽的地方。他回忆起乾十字文在入学之初所做的料理，那道龙井茶泡饭十分惊艳，可以看出厨师对华夏料理的化用，但在融入自己独创性的过程中还存在一丝别扭。
如今，这种别扭完全消失。
不……真正的品鉴，还是要靠舌头。堂岛银将筷子伸向猪肺，他不需要用力，肺片轻松剥落，从薄到厚，摒弃了传统上下平整的切法，单个肺片有着花瓣般的形状，呈水滴状。
他没有蘸酱，第一口品鉴原味。
咬下。
本以为长久站立的猪肺会有阴干的坚韧口感，可第一口吃厚，堂岛银还以为自己在吃一口汤。提前灌溉入肺部的酱汁被充分吸收，高温蒸煮，将其中的酱汁当做汤汁