正月的白天已经明显拉长, 到了傍晚酉时前后，仍依稀可见天光。
师家好味菜馆不做早餐，只管中午和晚上两顿饭, 此时正值晚高峰, 师雁行、江茴和郭苗三人忙得不可开交。
实际掏钱的其实没有那么多，好多人巴巴儿来了, 挨个试吃了个遍，然后一文钱不花就走。
只是因她们头天开张, 商品又稀罕，几乎所有人都会翻来覆去问几个同样的问题：
“这是啥？”
“那是什么？”
“好吃吗？”
“多少钱？”
写价格牌吧, 有人不识字，有人明摆着不看，就是问。
客人问, 你就得答，哪怕同样的问题已经回答过无数遍。
江茴第一次面对这么多客人，最初还有些怯场，可当同样的流程重复几十遍之后，人就麻了。
怯场？
那是什么？不存在的！
人多且乱, 鱼阵被按在二楼没下来。
小姑娘本就不是跳脱的孩子，一个人乖乖在上面练字、玩毽子、抽陀螺也挺高兴。
知道娘和姐姐在楼下, 偶尔趴在楼梯口探出脑袋看一眼, 看见了, 叫一声，有个回应就安心了。
剩下的江茴负责卤味和蜜汁系列的成品称斤打包、装盘，郭苗守着两口锅, 煮水晶粉和零星的酸菜水饺。
有人爱吃煎饺, 自然也有人爱吃煮的水饺, 如今开了店，就得照着客人的喜好来。
师雁行在后面负责水煎包和酸菜蛋饺。
水煎包一锅几十个，酸菜蛋饺现吃现做。馅儿都是事先调好了的，她动作麻利，中间就能留出空档来招呼客人。
今天跑出去街头宣传的小孩儿都是附近商户的孩子，短工，额外还有两个在店里收盘子、抹桌子的。
也就是头几天开张忙乱些，后面大家冷静下来，新鲜劲儿去了，师雁行她们三个就绰绰有余。
当初之所以选中这个铺面还有另一个原因：
左右几户有卖烤饼的，有开茶馆的，唯独没有餐馆。
能算得上餐馆的，最近的也是十多米开外了。
没有直接竞争关系，商户们彼此间气氛就融洽。听说她想找人帮忙，不少商户都愿意。
熊孩子闲着也是闲着，不如推出去，赚一文钱也是赚呐。
开业头天效果不错，主要是新奇的宣传模式让人难忘，加上又可以免费试吃，进店消费还有额外菜品赠送，不少本来没想登门的路人也被气氛感染，稀里糊涂贡献了消费额。
但这种热闹并不可靠，无数店铺都是开业头几天有优惠时昙花一现，后续能否保持住才是关键。
戌时的梆子响起，也就是晚上七点的时候，店里的客人已经很少了。
这个年代讲究日出而作日落而息，哪怕是五公县，夜间娱乐也不多。
夏半年还好些，夜里热得睡不着，大家都爱趁日落后出门消暑遛弯。只如今乍暖还寒，天又黑得早，谁也不会顶着冷冷的晚风在大街上摸黑闲逛，路边各大店铺基本晚间八九点左右就闭门歇业，只花街柳巷仍有动静。
店里还有两桌客人，一桌要了水煎包，另一桌要了蛋饺和水晶粉。
估计这就是今晚最后一波进店的了。
墙角有个大桶，里面是蔬菜蛋花汤，用收上来的菜干子切碎了做的，但凡进店用餐的客人都免费送一碗。
师雁行打蛋花的技术已经出神入化，一大桶汤里分明看着那么不老少漂浮的蛋花，实际上也才用了三个鸡蛋。
师雁行揉揉酸痛的手腕，去前头查看菜品剩余情况，一边看，一边在脑子里计算收支情况。
开店头几天不用指望赚钱，全是开销。
别赔得太狠就行。
正算着，就听外头有人笑道：“呦，大侄女儿，忙着呐？”
这么喊的也没别人了。
师雁行抬头一瞧，果然是郑平安，身边还有三个同样穿着差役服的汉子，瞧着都在二三十岁的样子。
平时私底下喊“大侄女”，那是玩笑促狭，可这会儿当众喊，就是给师雁行撑腰了。
师雁行领情，笑吟吟喊了二叔，又请他们里面坐。
里头两桌客人正吃着，突然间呼啦啦涌进来一伙衙役，都有点懵。
怎么回事？
开业头天就惹了官司？
我们是跑啊还是留下看热闹？
“这是我二叔，”师雁行笑着安抚道，“没事儿，诸位好吃好喝啊。”
二叔？
好家伙，这是衙门里有人呐！
怪道年纪轻轻的就敢出来开店。
郑平安带着三个同伴在最里头坐下，压根儿不用开口，师雁行就去楼上提了风干鸡鸭和一挂香肠、一条腊肉出来，亲自去洗了手、挽了袖子下厨。
郑平安见状就对三个伴当说：“瞧瞧，大侄女下血本了！我算沾了你们的光。”
又朝师雁行那边喊，“我单独来时你也不这么着。”
师雁行失笑，这做戏还上瘾了？
“贵客登门，自然要好好招待。”
那三人见四周墙壁粉刷得雪白，座椅也抹得干净，虽是小店，但看着就舒坦。
又听了郑平安这话，心中受用，闻言就假意笑道：“小官人的侄女就是我们的侄女，都是自家人，不必这么客气。”
这话听听就算，师雁行也不当真，跟着说了几句奉承话，把那风干鸡鸭和香肠装到几层大锅里蒸。
之前就预备着招呼“不速之客”了，店里凡有的菜品自不必说，挨着上一轮，额外还有精细食材预备着。
师雁行去后院取了一挂肉、一条鱼，快手快脚做了一道水煮肉片、一盆酸菜鱼，又将那红棕油亮的卤肉结结实实装了一盘子端上去。
四个成年男人的食量是非常可怕的，不上肉食肯定顶不住。
送完菜之后，她又招呼店里跑腿儿的小孩儿上前，托他去斜对过的酒肆打一角好酒来。
做水煮肉片剩下的