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第52章 新菜式(1 / 2)

等笑够了,叶溪一本正经的说道:“算了,我不和小孩子计较。”

杜腾立马炸毛,刚想说你这个没二两肉的丫头喊谁小孩。

结果被杜久明一把摁住脑袋给叶溪鞠了个九十度的躬。

“还不谢谢你叶溪姐人美心善。”

杜腾:......

“......谢谢姐。”

这三个字简直是从牙缝里蹦出来的,但是杜腾感觉到更多的是羞耻,喊一个比自己小好几岁的丫头姐姐,自己还要不要面子了。

在杜腾想着要不要从这里跑路的时候,就听到叶溪幽幽说道。

“既然肚子疼弟弟不相信我们的产品,那就由他给厨师当助理好好感受一下,什么叫做真香吧。”

杜腾一听,嗤笑一声。

那种东西要是能在海鲜的地盘上受欢迎,别说道歉了,让他给叶溪磕头认错也行。

等他一抬头,就看到叶溪意味深长的看着他。

“放心,那一天很快就到了。”

杜腾:......这个丫头什么毛病,怎么自己想什么她都知道。

正郁闷着,李师傅的爆炒兔肉也装盘了。一只兔子几斤肉,装了几个盘子摆在桌上。

周围的人围了一圈,一闻味道嘴里就控制不住分泌出口水。

就等着杜久明和叶溪尝过之后,让他们也饱饱口福。

杜腾看着眼前色香味俱全的盘子,虽然还是嘴硬的厉害,但是也不由得动了动鼻子。

杜久明也没客气,当即就夹了一筷子。

夹得的肉块是深红色,上边还点缀了一些辣椒片的白芝麻,一口下去香料的麻辣和芝麻的焦香在嘴里迸发,香的舌头都麻了。

肉质鲜嫩紧实香味浓郁,还带着兔肉本身的甜味,越嚼越香,让人立马上头吃的停不下来。

杜久明连续吃了几口之后,对叶溪伸出大拇指。

“你的东西,就没有人会说不好的。”

这评价真的很高了,旁边等急了的人立马也下筷子往嘴里塞,对着盘子赞不绝口。

“真是绝了,我从来没吃过这么特别的肉,又香又麻又辣又甜,简直一口气能吃一盘。”

“叶溪你养这些东西真是一把好手啊,真没人比的上。”

杜腾在一旁看着,只觉得是这群人在故意做戏给自己看,就想看着他出丑。

他别扭的夹起一块塞进嘴里,愣是半天没有说话。

等吃下去之后,才不服气的说了句马马虎虎。

被杜久明一拍脑袋,“以后你就跟着李师傅去学,看你有没有本事做的更好。”

杜腾也被燃起了斗志,心说我这么年纪,还怕比不过一个这么大岁数的人吗?

等到很多年之后,他成了名闻天下的大酒楼主厨后,才知道当年杜久明的用心,也对叶溪一直真心佩服。

叶溪这次过来,还带把第一批鸡崽带了过来。

打算和厨师一起研发一下怎么做新菜式。

不到一个月的鸡崽个头也不大,不到一斤的重量,拿来红烧或者烤制,能吃到的肉并不是很多,而且有些浪费。

最后开始一致决定,用来炖汤不错。

虽然大家习惯用老母鸡来炖汤,因为油厚营养足,但是这种鸡汤往往油腻而且鸡肉很柴,吃起来口感并不是很好。

用幼鸡的话会清淡很多,叶溪想起上辈子在一家私人菜馆吃的乌鸡汤,用的就是不大的幼鸡,味道鲜掉舌头,可以连喝三大碗。

和厨师们一商量,叶溪打算做一下那道菜。

而且悦来饭店最不缺的应该就是提鲜的东西了。

准备好需要用到的螃蟹,扇贝和虾,清洗之后和葱姜蒜一起炒到出油,然后加上八角桂皮茴香葱姜和叶溪自己种的党参,加水之后中火熬一个小时,虾油熬出来的汤味道格外的鲜香。

为了不让海鲜喧宾夺主,就没有把鸡切块,一整只鸡加入料酒葱姜焯水煮熟后,加入已经熬制浓郁的高汤里,为了让成品有着最原始醇厚的味道,就没有再放其他的调料,等鸡肉煮到即将和骨头分离的时候加入浸泡好的粉丝再煮五分钟。

香味透过陶瓷瓦罐都能飘的满屋子都是,等到完成之后,直接连锅一起端出,保留原汁原味。

叶溪闻着味道就知道妥了。

正巧碰到周子言回来,他手里拿着西装外套,进门就说了句好香。

杜久明一看,连忙盛汤的碗盛了一大碗送到周子言的办公室。

等到周子言用小碗喝了一晚后,转头和叶溪说。

“这味道真是不错,又是你的点子?”

叶溪笑着说道:“平时爱吃了一些,所以总是捉摸这些,能用上也没枉费我平时的嘴馋。”

周子言看着剩下的汤,沉思了一下。

这道菜用料不简单工序也复杂,堪比得上一些重头菜了,而且一只鸡熬出来分量也不少,加上其他的配料足够四五个人吃的。

显然,是不能作为一道平时的菜上架的,价格就足够让一些普通客人望而却步了。

“叶溪,你那里小鸡的话一个月能出多少?”

叶溪想了一下:“我们那里现在有的鸡是三百多只,每天产出的鸡蛋稳定在两百五十个左右,目前我每天拿出了三十个鸡蛋来试验,成功率在百分之九十以上。如果步入正轨的话,每天的产量也大概在三十只。”

自从悦来饭店的鲜蛋羹打出名声之后,每天都能卖上两百份。

三十只的话对一个饭店的供应其实不是很大,但是由于成本高不一定会有多少人会点,可以主要提供给一些比较熟络的客人,价格上面肯定也会高一些。

敲定方案之后,周之言调侃的说道:“现在你的场子规模可不小了,我也要喊一声叶老板了。”

叶溪听出他是玩笑话,也笑着说道:“我不过是晚辈,想要追上周叔叔可没那么容易呢。”

要知道现在她每个月靠鸡蛋的

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