从菜市场逛完回家，时间已经到了七点钟。
推门进了屋子，秦清华正在卫生间里洗漱，秦安把手中的菜袋往地上一放，甩了甩发酸的而手臂，从塑料袋里挑出需要冷冻的食材，赶紧放进冰箱里。
秦安的家的冰箱基本就是个摆设，只有两个人生活的家庭平时一天也就是一两个菜就打发了，中午做好，晚上就吃中午的剩菜。
也只有夏天的时候才会把偶尔吃不完的菜放进冰箱。
其余的时间，冰箱里也就几个鸡蛋，秦清华以前还经常想把冰箱的插头拔掉，省电。
但都被秦安拦了下来，秦安觉得一个家庭如果连冰箱用电这点电费都要省的话，那生活真的也就没什么盼头了。
空荡荡的冰箱终于发挥出了它的作用，被秦安买回来的食材塞得满满当当。
甚至还有还有一大部分塞不进去，等秦清华从卫生间出来，看到秦安放在地上的一大堆袋子，然后打开冰箱门一看，下巴差点没惊到脱臼。
“买这么多....."秦清华惊呼道。
秦安笑了笑，说“这是按照一次半的用量来买的。”
“一次半？”秦清华又迷糊了。
秦安解释道“有的食材我买了比较多，一次肯定用不完，另外一些就是按照一次的用量买的，如果中午生意好的话，下午还得再去一次菜市场。”
秦清华早上起来脑子还没有完全清晰，花了一会儿才消化了这句话，想明白之后奇怪道“为啥不直接买两次的量？”
“咱们家冰箱太小了，买多了放不下，而且我也提不动，要考虑实际情况啊。”秦安一边说着一边从橱柜里拿出砧板和斩骨刀。
把猪排骨往砧板上一放，砰的一下，手起刀落，至阳至刚的刀法吓了秦清华一跳。
原本还打算煮点面条当早餐的秦清华话，看着秦安及其熟练的刀法，不由感慨道“昨天还跟你的师傅通了个电话，他还说你不跟着他继续学习真的可惜了，他说你学几年一定能成为一个很好的厨师。”
秦安笑了笑，没有接话。
秦清华叹了口气，见厨房被占，索性也懒得在家里吃了。
道“我去单位了，你出门的时候记得把煤气关了。”
秦安默默的听着秦清华的唠叨，淡淡的嗯了一声。
秦清华出门之后，秦安继续忙活。
在酒店上了两个半月的班，秦安确实学了不少东西。
就好像他现在知道，要想东西好吃，下锅前的准备往往比下锅之后更重要，如果无法对食材进行正确的预处理，那做出来的东西一定不会太好吃。
相比酒店的那些复杂的菜式，秦安卖的炸串处理起来相对要简单许多。
不过简单归简单，但是品种数量一旦多起来，处理起来还是很花时间的。
秦安给自己要处理的食材顺序做了一个规划，首先要处理的就是羊肉和猪肉。
一来是因为这两样价格最贵，要趁着新鲜赶紧煮熟。
二来实在麻烦程度上，这两样的难度也最高，先难后易，一贯是秦安的行事方式。
猪排和猪肉的量不多，秦安把排骨切块之后，先用清水泡着把血水浸出来，然后放着晾干水分。
晾干猪肉的时候，他又把羊肉从冰箱里拿出来切丁。
秦安很少在炸串摊上见过炸羊肉，以前不理解，但随着从酒店出来之后对这个问题就有了比较深入的认知。
羊肉要制成炸串，就必须切成小块，但是切片的话口感不好，而且经过油炸之后会缩水，体积会显得太小，可是切块的话，每串成本又会过高，价格提高之后又不容易卖掉。
所以在羊肉的处理上，最好的办法其实是切丁。
秦安现在的刀工不说出神入化，至少也算勉强及格。
只要认真起来，将羊肉切成一立方厘米左右的小丁，对她来说并不算什么难事。
早上买来的一斤羊肉，很快就处理完毕，一共切出百余颗小肉丁，跟猪肉的处理方式一样，先用清水浸泡出血水，然后放到桌上跟猪肉一起晾干水分。
肉类处理完毕之后，秦安将土豆拿出来洗干净，直接扔进高压锅里。
这边煮着土豆，另一头秦安又拆开了一包面粉，一包面粉五斤，6块钱 。
一斤面粉大概能擀成100张饺子皮，饺子皮他准备论张卖，一张2毛，5毛3张，一块钱8张。
一包面粉经过处理之后，稳赚65块钱。
秦安大手笔的买了3包面粉，俨然是一副全心全意为W产阶级服务的架势。
而且擀出来的饺子皮，秦安另有用处。
他准备拿切出来的小颗羊肉丁当馅，做成自己摊位的招牌菜-羊肉饺子。
再配上用甜面酱和苹果醋调制的秘制酱料，那口味可以说得上顶呱呱。
秦安揉面的动作很麻利，十分钟的时候就把面团揉好，趁着醒面的功夫。
高压锅里的土豆也好了，将土豆全部倒出来，铺在砧板上。
秦安将这些土豆事先煮熟，他是想做可乐饼，用刀背将土豆碾碎之后，秦安又在土豆泥里加上面粉，蛋清还有胡萝卜碎，然后用手搅拌，等土豆泥变得越来越粘稠后，秦安就开始热油。
将土豆泥捏成饼状，下锅再裹上一层芡粉，东西一入油锅，便发出淀粉类食品油炸后特有的香味。
不多时，20片可乐饼就做好了，秦安将土豆饼摊在桌子上放凉，再将已经晾干水分的羊肉丁一股脑地倒进油锅里。
上百颗羊肉丁倒进油锅之后，血水和热油碰撞在一起，噼里啪啦的作响，秦安很怂蛋地拿着锅盖退出了厨房，大概半分钟后，动静小了一些，秦安这才拿起锅铲，在油锅里搅动起来。
指甲盖大小的羊肉粒很容易熟，只炸了3分钟，秦安赶紧把羊肉丁全部捞出来