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情况比他想的还要严峻，现在已经不是三天收支平衡的问题了，而是他必须在开业的当天实现收支平衡。
可以说秦安的创业副本开局就是史诗级的难度。
晚上秦清华回家之后，看到秦安买了一堆的东西，没有说什么，只是止不住的叹气。
秦安现在沉浸在破釜沉舟的自我鼓劲中，没什么心情安慰自己的老爸。
现在摆在眼前的是，就是要做好口味的实验，通俗点讲就是需要试吃。
秦安很节省的买了1包白果作为试吃食材，一包白果，2块钱，每包里面有10根白果。
不过秦安还是把所有白果拿出去，切好，每根白果切成十条，两包一共切出来100小条，穿成了20串。
这二十串白果，对于今晚的秦安来说即是试吃实验品，又是晚饭。
在炸白果的时候，秦安算了笔账，一包白果成本2块钱，加上煤气费，调料费以及一些微博的支出，成本撑死了3块钱。
如果按照每根白果5毛钱出售，一包白果就能卖出5块钱，如果自己像今天这样切成5根小条就能卖出10块钱，接近300％的纯利润，果然是一个暴利行业。
如此想着，秦安心中压力大减，只觉得前景一片光明。
20个白果油炸完毕，现在烤架还没做好，秦安本想在油炸之后再烤一下增加风味，一时也只能作罢，直接沾上自制的调料。
第一种是秦安从潘师傅那里学来的，苹果醋加上甜面酱，这种事专门用来沾油炸食品的，可以有效减轻油腻感。
拿起一串白果在蘸料里滚了一圈，尝上一口，那恰如其分的味道，让秦安不由频频点头。
不过这个调料的成本比较高，用在白果这种便宜的食材上有些得不偿失，他已经准备好了招牌菜，这种蘸料准备用在招牌菜身上。
试完第一种调料，秦安又拿出一瓶全新的果酱打开。
没做任何的口味调整，直接把果酱涂在了白果上，果酱的滋味很足，但是太甜了，秦安摇了摇头，将这瓶只吃了一口的果酱收了起来，然后打开了另一瓶果酱。
这会儿灶台上摆的调料品种比白果的数量还要多，秦安总共买了7种口味的的果酱，一一尝试过后，选择了味道最轻的那一种。
这个果酱不是用来搭配炸串的，秦安准备用它来搭配炸香蕉。
昨天在炸串大姨那里，对于炸香蕉不上酱这件事，他始终耿耿于怀，一个炸串摊子，别人都能涂酱，唯独香蕉不上酱。
这种区别对待？香蕉会怎么想，香蕉就不要面子的吗....这简直就是对吃香蕉人的不尊重。
秦安是怎么想的，如果炸香蕉不上酱，那味道干巴巴的没有丝毫的特色，甚至不如直接吃香蕉口味好，既然这样那不如直接吃香蕉，干嘛要花这冤枉钱来摊子上吃炸香蕉、至少，炸串大姨的摊子上，绝对没有多少顾客是特意过来吃炸香蕉的回头客。
一个炸串摊本来就没有多少产品种类，如果全然没有吸引回头客的作用，那么显然，这个产品只是凑数的是失败品。
拢共十余种的食材，就出现了一个失败品，那么失败的可能性间接的就提高了 5％-10％。
这时秦安不能接受的，更别说炸串大姨的摊子上除了失败品还有不少劣质品。
学生之所以前赴后继的为大姨的摊子买单，那完全是因为之前他们没有更好的选择。
试玩果酱，秦安最后才开始调配起了自己摊子的主要酱料，也就是大多数食材的用的通用酱料。
对于一个炸串摊来说，可以说蘸料的口味是最重要的，蘸料的口味直接就决定了炸串摊的口味。
孜然加椒盐是秦安自制通用酱料的主要成分，秦安的设计是先油炸后烧烤，蘸料是在烧烤的时候用刷子往食材上涂抹的，所以蘸料必须制作成粘稠的形态。
孜然粉加椒盐再混合上一定比例的白砂糖，然后到上一点生抽、果醋和一些花生油。
在把这些混合制的酱料放在锅里，小火熬制，酱料开始冒泡后，将火关掉这就是秦安酱料的制作过程。
不复杂，重要的是比例的掌控。
稍微放冷之后，直接就用白果蘸着吃。
稍稍有些咸了，可能是生抽放多了。
秦安在这种酱料上反复实验着最佳的比例，十几串白果，吃了三个小时，最后白果都吃完了，只能作罢。
秦清华听着厨房噼里啪啦的动静想了一晚上，等到秦安终于开始收拾，忍不住走出房间抱怨道“卖个烤串这么麻烦干嘛？你学学别人，撒点调料不就好了，试来试去的。浪费煤气。”
秦安解释道“东西炸过之后，其实味道都差不多，客人想吃的从来都不是食物本身的味道，而是调料的味道，要想留住客人，蘸料的味道必须得做好。今晚没有食材了，明天我还得接着试。”
“说的像真的一样，还不知道生意能不能做下去呢....”秦清华摇了摇头，嘀咕着回了房间。
第二天是周末，秦清华不上班。
在秦清华的烦躁情绪之中，秦安再接再厉，从早上一直试到了下午，才在晚饭之前弄出了满意的味道。
新作出的这款蘸料，口味非常浓郁。
秦安下血本买了点里脊肉，炸好之后让秦清华尝了尝味道。
秦清华光闻着味道就觉得馋的慌，但还不能表现出来，装着不以为意，接过来，刚吃了第一口，顿时两眼冒光。
“小安，你这味道做的还真挺好吃。”秦清华由衷的感叹，但是接下来一句话却不是那么的愉快“你就不该出来摆摊，留在聚春园里面继续学手艺，迟早能成为大厨。”
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