身为一个现代美食类博主，让宋辞在晚上卖宵夜，其实比让她卖早食来的更加得心应手。
因为早上来光顾的食客多半紧赶着去做事，来东街只不过是填饱肚子，讲究的是朴素实惠，物美价廉。想在他们身上赚钱，靠的是薄利多销。
宋辞凭借那些面条打响了名号，若继续经营下去，至少还能红火鼎盛个三五年。后续大家伙儿即便不感觉新鲜了，也能仗着名气稳住跟脚，像东街其他蒸饼摊汤饼摊那样，维持生计不成问题。
可她穿到这里，从一开始就不是想来当普罗大众凑活过日子的。
她有着新时代女性的思维，超前的经营头脑，厨艺卓绝，熟练掌握各种美食的做法，甚至还有超脱现实的系统给她撑腰……如此天时地利人和，她又怎会空乏一身才学，放任自流？
宋辞早在很久之前就有了转型的念头，无奈当时的处境比较特殊，她刚得到钱婆婆的收留，两人关系尚且生涩，东街的摊位费也是婆婆帮忙垫付的，彼时生意大好，她怎么敢贸然提出无理要求……
现如今被事件一步步往前推着，为了避祸，她与钱婆婆商议并得到许可后，将清晨时段的摊位退掉，折合成同等天数，另续了点银子凑齐一个月，盘下晚时最好的地段。
看似重头来过，但其实宋辞内心却是高兴的。
在她眼里，早食不好做。
哪怕后世的食物种类繁多，等分到主食区，无非就那么几种，或米或面，翻来覆去都跳不出五谷杂粮的圈子。
而且这个朝代许多谷物及原料还没传入进来，使得本不富裕的品类雪上加霜……
相比之下夜宵就不同了，可甜可咸，可荤可素。
能夜晚出来觅食消遣的人，手里定不缺银子，远较那些从早上做工考学的食客手里赚银子要容易的多。
宋辞在麻纸上匆匆记了两下，握着毛笔托腮，暗自思忖。
“姐姐想什么呢？”润弟在旁看了看纸上，又看了看宋辞，小心翼翼地轻声发问。
他与这周遭的村民一样，都没念过书，所以也不会觉得她的简体和阿拉伯数字奇怪，只当文化人念书写字就该是那样子的。
宋辞抽回神，见墨痕干了，气定神闲合上账本，没表现出什么异样，口中答道：“在想今晚第一次出夜摊，要卖些什么好。”
“这还用想吗？现在油泼面那么火！之前的炸酱面也毫不逊色，每天供不应求！”润弟难以理解地摊摊手：“为什么放着这些不去做，要另选新的呢？”
她将笔倚上砚台的边缘：“这两种销量固然火爆，却不完全适合做宵夜。”
“若是人家半夜饿了还好，尚能点碗面填填肚子。可要是人家不饿，只是想给嘴巴找点消遣呢？咱们摊位岂不就无法招待这样的食客了？”
以润弟的生长环境与生活方式，他皱着张小脸对此表示疑惑：“会有人吃饱了，还花银子出来给嘴巴找消遣吗？”
隔壁人家过得本分，无论长幼，从不错花一分钱，所以他们不会明白外出用饭之人的那种心态。
早食尚且如此，超出三餐之外的宵夜就更不用提了，只觉得那钱花的太没有必要，世上应该没人那么傻。
同理，她的夜食摊位生意大抵也不会太好。
润弟的小脑袋瓜里此刻充满担忧。
万一入了夜后街面上一个人都没有，那该怎么办？阿辞姐的摊位无人光顾，最后赔的血本无归，她……不会哭吧？！
咫尺相对的宋辞并不知晓他的古怪想法，答得轻柔，音色甜软而清澈：“别担心，会有的。”
“早在几个月前，摊位还没开起来时，我特意去东街观察过，发现晚时不仅有客人，而且还不少呢！”
本朝不设宵禁，入了夜便有守城卫上街巡视，维持治安。冬春两季为申时末，夏秋则延到酉时许，每隔一个时辰换一班岗，周全的护佑着百姓们的安危。
也正因一派国泰民安海晏河清的景象，大家都将心揣进肚子里，民间入夜后才别有一番滋味。
放天灯的，打铁花的，画糖人儿的……游湖观景，丝竹管弦，琴乐词赋，脂粉香风……真可谓光怪陆离，华辉溢彩。
至于口腹之欲，提起来反倒是里面最平庸寻常的一种，既不够风雅，也不太烧钱。
早在摊位开张前夕，做筹备工作的那阶段，宋辞晚时也去东街闲逛过，买了糖画，买了很原始的山楂雪球，还有蒸梨盅。其余见他们也有卖面条和蒸饺的，因为她不感兴趣，所以便没有品尝。
除了这些日常小吃，其余略豪气一点的，像炙羊肉等，主要供应的是些喝酒谈天的公子。
他们的炙羊肉方法很奇特，不像烧烤，也不像烤肉。依宋辞来看，勾不起她这个现代人的胃口。但即便这样，却依旧是寻常百姓们承担不起的奢侈菜式。
所以当时宋辞就在想，以后有机会一定要把烤肉烧烤铁