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牛肉寿喜烧(2 / 3)

了一下后厨剩余的食材,发现还有一盒上等的和牛肉,看了看周围,发现还有香菇、豆腐、油豆腐等配菜,脑中立马出现了寿喜烧这道霓虹国名料理。

寿喜烧是一个专有名词,特指“用生鸡蛋蘸牛肉的甜酱油火锅”,主角就是牛肉和生鸡蛋,其他配菜看喜好添加。

根据她的经验,后厨这盒牛肉不仅是最好的5a和牛,还是顶级中的顶级——牛上脑肉。

牛上脑不是脑子,而是位于后劲部位的肉,这块肉肥瘦均匀、肉质细嫩,既不会太柴也不会太,不论是香煎还是清炖都十分美味,拿来制作寿喜锅再合适不过。

白绵不无不可,“没问题,你看看还差什么食材,我给你找出来。”

最上恭子挑挑拣拣一番,“有没有高汤?”

“高汤用完了,不过材料都有,重新煮吧。”

寿喜烧用的高汤又叫“出汁”,是霓虹料理离不开的底汤,材料和做法都很简单。

开中小火将昆布加热10分钟,10分钟后转大火煮沸,等水沸腾后就关火捞出昆布,再放入木鱼花继续大火熬煮,沸腾后2分钟左右关火。

随后用滤网将木鱼花过滤出来,留下的便是优质高汤。

白绵从橱柜里找到了干昆布,却怎么也找不到拿来刨木鱼花的鲣鱼干。

挠了挠头,这才想起昨晚备菜的时候好像刚好用完了,还得去库房取。

她一时懒癌发作,站在原地不想动弹。

一转头见山竹团成一团悠悠闲闲地看她们忙,干脆指使道:“山竹,去库房帮我拿一下鲣鱼干,上次拿的用完了。”

体积越来越大的黑猫弹了弹耳朵,装作没听见。

“快去快去,一会儿给你放几只大虾进去。”

“喵嗷~”

成交。

得到贿赂,山竹从猫窝里一跃而起,直奔库房而去。

注视着黑猫庞大却灵活的身姿,最上恭子凑过来说起了悄悄话:“是我的错觉吗,怎么感觉山竹比之前大了很多?”

“不是错觉,山竹现在已经17斤了,晚上睡觉压在我身上跟一个秤砣一样,让它减肥还不乐意。”

说起这件事白绵就愁。

17斤已经远远超过了超过一只健康小猫咪该有的体重,可她带山竹去宠物医院检查了好几遍,宠物医生都说山竹一切正常,健康得不能再健康。

至于体重,医生给出的理由是它天生骨架比较大,长的肉更多。

问题是山竹早就成年了,定型的骨架怎么会突然生长?

但拍出来的片子和化验结果又确实没有异常,白绵只能将之归类到系统带来的影响中。

最上恭子正想说话,就见山竹叼着鲣鱼干去而复返,于是又将话吞了回去。她可还没忘记,这只大猫咪最讨厌别人说它胖。

“喵喵喵、喵呜?”

喵好像听到了自己的名字?

将硬到可以充当凶器的鲣鱼干放下,山竹眯起双眸,肃着一张小猫脸看向两人。

“没有,你听错了,我们是在讨论竹轮。”白绵拿起鲣鱼干,将小监工忽悠走。

麻利地刨出一碗木鱼花,她转身想要去开火,最上恭子赶忙将人拦下,“说好了今晚我动手的,白桑快出去坐着。”

白绵拗不过她,只好出去和山竹坐在一起等待。

最上恭子将高汤煮上,马上又在旁边架起寿喜烧锅。

这里她选择了关西地区流行的做法,也就是先将牛肉、豆腐等部分食材煎出香味,随后再加入高汤熬煮,比关东那边一股脑把食材放进汤里煮麻烦,但风味更佳。

“滋啦——”

伴随着热油飞溅的声音,浓郁的肉香四处弥漫,令人迷醉。

牛上脑很嫩,稍稍煎一下便可以,最上恭子数着时间看火候差不多立马倒入高汤,紧接着放入准备好的魔芋丝、鸿禧菇、金针菇、洋葱、虾仁、福袋等配菜,霎时,汤锅里一片五颜六色,好看极了。

接下来就是闷煮时间,白绵和最上恭子一边听着锅子“咕嘟咕嘟”,一边聊着各自遇到的趣事。

寿喜烧的食材都不需要长时间炖煮,几分钟便能出锅。

最上恭子掀开锅盖,一股独属于寿喜烧的鲜甜香味扑鼻而来,光是闻着便叫人口舌生津。

“好香好香!”

白绵情深吸一口香气,迫不及待地夹起一大筷子牛肉放入生鸡蛋液中。

虽说不喜欢吃生食,但寿喜烧里的牛肉就是要裹着鸡蛋液才好吃,这是它最大的特色,于是她还是决定尝试一下,实在不能接受再放弃。

小心将裹满蛋液的牛肉送入嘴中,白绵试探性咬了一口——

“!”

“如何?”

最上恭子一脸紧张地询问道。

“特别好吃!直接开店也

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