备情况，将没清理干净的虾脑和虾仁再仔细处理好，这才开始烹饪。
盆内放入虾仁，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。
炒锅内加熟猪油。
这一步也是做浇头非常重要的秘诀。
熟猪油炒菜特别香。
而做三虾面用熟猪油，则是油香加虾肉的鲜香，那滋味直接提升到极点！
猪油烧热至七成热时，放入虾仁，用铁勺划散出锅。
付宇转头看了眼站在旁边的张金玉，不用开口吩咐，张金玉麻利拿着漏勺上前做沥油。
等张金玉将虾仁全部盛出去，付宇这才借着锅内的底油，放入葱末、虾脑翻炒。
虾脑入锅的瞬间，那种独特的鲜香味道立马满溢出来。
整个厨房都弥漫着一股浓郁的鲜美香味！
锅里淋入料酒和少许姜汁，加水及精盐、白糖、味精烧沸。
再用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋上芝麻油，直接出锅。
张金玉站在旁边看得眼睛都直了。
这都快晚上七点半了，打从午饭吃过之后，到现在还滴水未尽呢，闻着这股子沁人的浓香，也是真饿啊！
付宇将烧沸的半锅水里放入面条。
这面用的是龙须面，越细煮出来才越有滋味。
等面煮好，直接取碗加入猪油、虾籽酱油和鲜汤，再盛入面条，盖上虾仁和虾脑浇头。
之前剥虾时，老太太就说了，吃一小碗就足够。
于是付宇这一份三虾面，直接匀出来六小碗。
面上了桌，其他的菜也陆续端了上去。
刘先生一家人起哄，让老太太先尝面。
老太太拿起筷子没急着吃，而是细细打量着眼前这碗面。
三虾面色泽鲜艳，面条盘的整齐。
这样子和她记忆中的几乎一模一样。
夹起一筷子品尝，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜，虾仁特别嫩，虾脑非常香！
虽然少了虾籽的酱油香，但吃起来却还是那么的鲜美。
老太太吃着面，看着小辈们一脸期盼望着自己的目光，脸上露出了真心的笑容。
都说儿女承欢膝下，是老人们最期盼也是幸福感最强的事情。
老太太其实心里很清楚。
但都说老小孩，小小孩，家里平时相依为伴的老头子离开了，只剩下她自己，这偶尔的，心里还是非常怀念。
想的狠了，不知不觉钻了牛角尖，觉得自己拖累了孩子们。
过个生日，还得让家里人跟着操心劳力。
这人啊，上了岁数，真是只会给人添麻烦。
这越想，越歪的厉害。
情绪上来了，有时候压都压不住。
现在看到儿女们为了讨自己的欢心，做到这种程度，老太太心情彻底好转过来。
眼瞧着老太太心情好了，刘先生一家顿时如释重负。
心里轻松了，胃口都跟着好了。
一家人其乐融融的吃着美味的饭菜，气氛一时间又和睦又温馨。(本章完)