老七烧烤是一家夫妻档，开在热门商圈后面的住宅楼底商里，店面本来不大，老板夫妻俩加三个服务员足够应付。只是因为夏天生意火爆，本地又盛行露天烧烤文化，在门脸外就单独支了帐篷，松松紧紧放了八张桌子。
“原来他们几个屋里屋外地忙活，上错菜、上菜慢都是经常的事，这才想着单独招一个管外面的。”老板娘七嫂带她进后厨：“平时不怎么用你，也就是晚上了人多，你来的话跟我们正式工一个价，都是八点之后一个小时20，酒水提成正常拿，之前在饭馆干过没有？”
王采青摇头。
“那你这会儿就上工吧，给你按两点算。”墙上的电子钟显示这会刚两点十八分。“先跟着后厨师傅打打下手，看看其他人怎么干的。饭口再上前面去，跟其他人学学。王大姐~”
一个身体枯瘦的女人端着一大摞铁盘匆匆赶过来：“来了嫂子。”
七嫂把王采青往她那推了推：“新人小妹儿，水产市场姜姐的女儿，知道你晚上忙，特地招来的，好好带！”
王大姐咧嘴一笑：“知道了嫂子，小姜啊，跟姨来，正好先教你刷盘子。”
王采青看了七嫂一眼：“嫂子，我妈那......”
七嫂摆摆手：“我跟你妈说，去吧。”
她从王大姐那把盘子接过来，两人往后厨去。
洗盘子的地方在后厨一进门的隔间，入目就是一长排水泥水槽，上面有五个水龙头。
王大姐把盘子往水槽里一放，打开水龙头开始冲洗。
“啥都不用加，主要是把上面这些油啊、调料、有的客人扔的食物残渣都冲掉。”
天气正热的时候，水龙头里的水冰冰凉滑过手指，带着几分舒爽的凉意。
“这时候干这活是最舒服的，春秋冷手，冬天就得烧热水进屋里洗了，夏天凉快，跟玩水一样。”
洗好的盘子装进塑料大筐抬进后厨。
路过成片的冰柜、正在切墩的两个大姐、串串的三个大婶和推着垃圾车的大爷，王采青见到了烧烤店的老板老七。
他正在教一个看起来也就六七岁的小孩烤串，两人拿着串着土豆的木签，举着刷子刷油。
小孩手一抖，一大坨油滴下去，老七“啪”就在男孩后脑勺打了一掌：“这要是炭炉，这一下够给你脑袋燎成灰！”
王大姐带着王采青一路打过招呼，来到靠墙的洗碗机处。
这里并排放着两台大型洗碗机，拉开没在工作的一台，把盘子放进去，王大姐撩起围裙擦擦手：“行了，去拿上抹布跟我擦桌子，我给你说说咱们饭店的4S标准。”
老七烧烤的4S标准总结起来就四个字：守、数、收、手。
服务生要一直守在服务区域，不可以擅离职守；
客人的点单要一一数清，尤其是酒水和配餐，不能上多也不能少上；
客人离开后要立刻把桌上餐具杂物收拾干净；
收完杂物，拿干净抹布擦桌子，要擦到桌上没有油污，手指摸过去清清爽爽。
王采青感觉自己简直天生就是干服务员的料，学完基础的，王大姐拿了一张手写纸给她，上面写着酒水的售价、菜单单价、本周主推的折扣菜品等，她略微一扫就全都熟记。
等到晚上五点店里开始上人，她服务了两桌顾客，被七嫂看见学的不错，就可以单独负责外面的桌子了。
晚上老七烧烤的生意果然格外火爆，王采青负责的户外桌最先坐满，还有很多人看见户外满了一脸遗憾的进屋。
不过王采青也算知道为什么户外生意这么好，其他服务员却不爱接了——户外离厨房实在太远，基本每上一道菜，都是在用双脚丈量店铺的最大距离。
干到晚上十一点，王采青已经工作了整整九个小时，累的脚底打颤。
幸好老天给面子，一场小雨忽降，户外的食客纷纷搬桌进屋。
小雨浠沥沥下了十来分钟，雨停了王采青正准备去擦桌子，七嫂叫住她：“下着雨呢没客人了，翻台也不急这会。今天干着你感觉怎么样，累不累？”
王采青点头：“确实累，但我还能坚持。”
七嫂笑了：“坚持什么坚持，都干了十个小时了。咱们家服务员多，为的就是大家都能精神状态饱满地上工，服务到位了客人才满意嘛！这会人也不多了，你先下班吧，要是还愿意来，明天晚上八点过来。”
她侧身在身边柜台上拿起一打包袋，透明塑料袋里能看见是三盒打包的食物。
“给你的夜宵，拿回家跟姜姐吃。”又拿起旁边的两张红票票：“诺，第一天的薪水，两张大红票，好彩头哦~”
王采青谢过七嫂，拎着打包袋回家了。
晚上十一点多自然也是没有公交的，幸好本地的治安还算让人放心，街上灯火通明且没什么行人，她走了半个小时到家，姜翠还