出来都是什么内容，看了看旁边的菜牌，原来是一道“蟹肉西湖法国鹌鹑羹”。
蟹肉、西湖莼菜配上鹌鹑肉，这是在矫情中寻找高大上的感觉吧？
传统粤菜里有一道西湖莼菜牛肉羹，而这道菜应该是把汤羹里传统用到的牛肉，替换成了在法餐里常见的鹌鹑肉，但是鹌鹑肉里面的禽类特有的腥味也都没有被去除干净，这就完全不应该了，这个汤菜在姚远心里暗自就给打了个不及格的分。
所以养在永定河滩上的那些绿头鸭是不是也可以多了一些用途？
......
看着姚远一本正经地一道菜一道菜的品尝，完全就没有在飞机上甩开腮帮子、牛嚼牡丹的那种样子，徐婧就好奇：“我说你是不是觉得这个餐厅价格太贵了，舍不得吃啊？”
姚远咳嗽一声，就不知道怎么回答。
“我说你们厨师平常在家做不做饭啊，是不是做这一行时间长了就吃不来别人做的东西了？”徐婧的思想很跳脱，问题一个接一个。
“不在家做饭，难道还天天下馆子啊，不过当厨子的应该经常四处走走，各地的特色都得尝尝，跟人家学习一下才会有进步。”姚远一勺一勺的往嘴里送着那道鹌鹑羹，头也不抬的回答。
又是两道菜接着上来了。
上汤水晶虾球、蠔皇鲍鱼星斑卷，接下来的这两道菜就是标准的粤菜，但虾球够大，处理后的虾肉鲜嫩、爽脆。东星斑的鱼卷裹住里面的鲍鱼，配上蚝皇汁，味道非常鲜美。
中规中矩，但这两道菜恰巧就代表了港式粤菜的精髓，善用海鲜和对食材的极致追求，在这两道菜上就都有体现。
同样的食材，在别的菜系里就很难做出来这种原汁原味的感觉。
接着就以一道黑松露彩椒爆澳洲特级和牛柳粒，菜名照样是那样冗长拗口。
感觉上粤菜厨师都喜欢把澳洲和牛当作主菜，但是他们对牛肉的处理跟西餐中会有一些区别，会更追求牛肉肉质的软嫩，但同时会牺牲一点牛肉本身的味道，这一点就见仁见智了，但是一点点黑松露的加入给这道菜就提升了一点味道，就恰到好处。
到现在，套餐里的主菜都应大概上来了，基本上可以对这一套主厨推荐套餐做一个结论了。
整个套餐菜品设计摆盘都是没的说，看着好看，但是感觉份量不够，不是说吃不饱，而是说吃过以后觉得不够饱，少了一些满足感。
但是话说现代没有什么人再去追求那种饱胀的感觉了，那是食品匮乏阶段，有时候会出于本能过量摄取食物，一顿好饭吃下来，所谓的饱了其实往往是吃到撑。
那是人从本能的角度去追求的，说白了那是种对安全感追求，跟食物本身没啥关系，但也不得不说那种体验也是一种快感。
边吃就边想起昨天在飞机上的暴饮暴食，也就想起来一些发生在餐厅里有意思的事情。
先
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放下筷子的姚远看着旁边的徐婧还在努力地吃，就觉得挺有意思。
“我从小干餐饮，到现在也有个小二十年了，你知道我干这么长时间的餐饮这行，见过最豪横的客人是什么样吗？”
“什么样？是特有钱的人吗？”徐婧眼睛眨巴着问。
“跟钱没啥关系，曾经有个客人在进了餐厅研究了半天菜单以后，就点菜，你知道人家是怎么点菜吗？”
“你快说！”徐婧就不耐烦姚远卖关子。
姚远拿腔拿调的学着东北口音：“凉菜一遍、热菜两遍、汤别断，就这么上！”
徐婧半天没有反应过来：“啊？什么意思？”
一会儿自己就琢磨了过来：“我的天，那这位是把菜单上的菜点了一遍，不对，热菜还是两遍吧？这么点菜他吃的完吗？”
姚远看着徐婧当了真，就暗自的笑：“对了，还有最不豪横的客人，刚才等红绿灯的时候，那个港怂说你哥孤寒，孤寒就是小气的意思，那最孤寒的客人是什么样子你见过吗？”
“快说！”
“话说着得是好几十年前的事情了，当初刚刚改革开放，平城的五星级酒店只接待外宾，菜单也都是英文的，有位客人不懂英文，想吃饭还舍不得花钱，就指着菜单最后面一行，最低标价十块钱的哪一行，示意服务员，自己就点这个。”
“服务员也坏，就直接给下单了。”
“客人点完菜然后就等啊，等了好久菜都没上来，就催，结果服务员告诉他，您点的都已经给您上过了啊？”
“怎么回事呢？原来这位客人点的是标在菜单后面的一首音乐，那个时候菜单上提供各种背景音乐，十块钱一首，结果这位客人不认识英文，就点了一个这......”
餐饮业里流传的老笑话就没有引起共鸣，徐婧撇了撇嘴：“瞎说呢吧，逗我玩是不是？你说的第一个我信，第二个一听就是编的。”
姚远笑笑，不置可否，本来就是饭桌上没话找话，不用计较真假。不过认真的说起来，点菜点一整本菜单的事姚远只是听说过，那位在大堂吧点菜点成了背景音乐的事情，却是当年发生在酒店的真事。
......