何春梅将工资本放到程珍玉面前，“会写字就签名，不会写按手印。”
看见眼前的笔墨纸砚，程珍玉恍然明白，为何发工钱这样的大事，曾秋娘和王还两个管事没参与进来，因为他们不识字。
程珍玉扫一眼簿册，看见许多同事的工钱，毛衣工果然靠手艺吃饭。
程珍玉提笔在一片红手印中签上自己的名字。
何春梅唇角微微挑起，记得刚入作坊询问时，程珍玉这批人都说不识字。
能认会字能数数的女子，可不多见。
何春梅并不多问，手指着旁边几个竹签桶，“豆渣要吗？”
豆渣算员工福利，五谷豆坊以外的工人，每个月只有五十斤。
程珍玉吃住都在作坊，拿豆渣无用，但她名下的额度早被邓秀娟预定。
作为回报邓秀娟给她三文钱，据说是市场价。
三个签桶里的竹签签头被染成红、蓝、黑三色，分别代表五十、三十、二十。
程珍玉：“一个二十、一个三十。”
何春梅递给她一根蓝签一根黑签，“拿去五谷豆坊换。”
程珍玉怀揣着新鲜出炉的工钱和豆渣签子，在水池边找到洗手的邓秀娟，刚按手印，手指留红不好摸毛线。
邓秀娟见她过来，好奇道：“拿了多少？”
程珍玉笑道：“九十文。”
邓秀娟笑道：“那没错，下个月手熟，拿得更多。”
程珍玉将新得竹签递过来，“真能换五十斤豆渣吗？”她是来恒荣祥才吃的豆渣，味道一般但顶饱。
看热闹的刘梅花惊讶道：“五十斤！”吃得俭省些，一个人一个月足够了。
邓秀娟数出三文钱交给程珍玉，解释道：“哪能白拿，拿签子换十文钱二十斤，没签子只有十五斤，足足五斤的差额呢。”
程珍玉知道邓秀娟不只和自己换，私下还和其他人换过，恒荣祥多是没家累的女工。
刘梅花奇道：“秀娟姐，这么多吃得完吗？”
邓秀娟不只给自家换，身后亲朋邻居一大堆，“还不够呢，不过今年冬天不必挨饿了，改天带你们去见识见识。”
邓秀娟领程珍玉出去见识的日子，排在五天后。
一大早程珍玉和两个同宿舍的小姐妹王春儿孟霞，换了衣裳，挎上小布包在店铺后头等着邓秀娟来接人。
不多时邓秀娟从店铺前头绕进来，对三人招手，“快快，走！”
程珍玉她们不似刘梅花等人还去东市盘桓过一圈，打从进城门开始直奔昭国坊，入目只见宽阔的街道和高大的坊墙，对长安热闹繁华只剩人多一个印象。
四人从侧门出来，门外等着两个挑着木桶竹筐的男人。
邓秀娟一句话略过，“我家里人，去五谷豆坊挑了豆渣就回去。”
四个女人手挽手走在前头，对程珍玉而言，这是她从入长安后，第一次踏出恒荣祥走出昭国坊，第一次以游览者的视角观察长安一角。
走了小半个时辰，六人小队终于到达第一站——胜业坊五谷豆坊。
邓秀娟传授一些不算经验的经验，“发工钱后几日，豆渣最是紧俏，不能来的太早也不能太晚。”
不能太晚的道理程珍玉明白，“为何不能太早？”
邓秀娟：“早上做早市，外头排一串箩筐骡车，全是长安各个食肆酒楼来采购食材的，哪顾得上豆渣。”
邓秀娟倒是透露一丝熟悉的人物，“祝三管事住在这儿，霍管事家也在附近，具体位置不清楚。”
王春儿奇道：“秀娟姐，这你都知道。”
邓秀娟：“嘿，上回霍管事回家，祝三管事让他顺路带点东西。”以长安城的布局，若不是同坊，称不上顺路。
邓秀娟带人进批发的铺面，见着熟人，“秦嫂子，换点豆渣。”
秦嫂子放下手中的粉条，询问道：“这回要多少？”
邓秀娟从袖子里掏出几根竹签，合在一处，“二百斤。”
量有些大，秦嫂子再确认一回，“全换？”
邓秀娟点头，“天气冷，放得住。”
秦嫂子招手将人引到后院，“跟我来。”
今天磨出来的豆渣堆积在在数个半人高的大木桶里，堆得满满当当。
秦嫂子将袖口往上一撸，“你们帮帮忙，连桶一起过秤，待会再减皮重。”
几人合力将大木桶挂上称，秦嫂子看一眼称星，“六十二斤，舀出来吧。”
几人轮番动作，凑够二百斤豆渣，两副挑子压得满满当当。
秦嫂子这会才顾得上闲话，“你们作坊的人最近买的量都大。”
邓秀娟避重就轻，“没办法，冬天快到了，得多准备些。”
两人接着说些豆渣的烹饪办法，如何用有限的食材，做出更