赵山河回去后，想起一件事，光搞定厨子也不行，服务也得到位，这年代的“不得无故打骂顾客”可还行，就那服务态度，干不了几天就得黄。
服务员得找女的，还要年轻漂亮的，最好服装也要统一了，还要培训，服务态度要做到后世海底捞那样，主打一个服务到位，宾至如归，要做就做到最好。
自己白天抽不出时间来，老三性子不够稳，五家店也有点吃力，老二两口子也该辞职了，这次服务员的衣服先让老二媳妇试试，服装生意也该提上日程了。
说干就干，赵山河先是写了服务员培训手册，又按照后世服务员衣服设计了几款，有旗袍，有朴素的那种，西装就算了，容易出事情
最让赵山河满意的其实是那个旗袍，有特色也好看，就是在颜色上有点纠结，是红色，还是用白底青花，与其纠结不如到时候让大家挑吧。
第二天下班后，赵山河再一次来到了四合院，找到了老二两口子，“山湖，白雪，你们也尽快辞职吧，本来觉得老三一个人够了，是我想简单了，
老三要忙着找地方，店里的事情就没法管了，还有要招人了都是事情。”
“行，大哥，我们回头就去辞职办手续。”
“那我就给你们安排事情了。”
“嗯，大哥，你说吧”
“山湖等你辞了职，你先去招人，厨子我已经找好了，你去找服务员，招那种年轻漂亮的，先招二三十个，人找好后你就带着培训，这是培训手册你先看看。”
“大哥，这为啥要年轻漂亮的，不就端个盘子嘛？”
“山湖，那是国营饭店，咱们不一样，咱们定位是高端，服务一定要好，要还是那种“无辜不得打骂顾客”早晚得黄，
招年轻漂亮的那是因为看着赏心悦目，你没听过秀色可餐嘛？还要服务态度要好，我在手册中都写了，流程什么的都有，你先看看。”
”白雪你先看看这几张设计图，觉得那套合适服务员穿。”
“大哥，我觉得这旗袍好看，就是这开叉太高了，服务员估计不乐意穿，这个倒是一点不露也不错，倒是感觉差点意思，有点土，
要是平常饭店肯定没问题，大哥你要开高端的就有点上不了台面了。”
“白雪我就说你眼光好，我跟你想法差不多，我也觉得这旗袍好，我还特意设计了几款颜色。”
“大哥，要不这样吧，你把这旗袍的开衩设计的低点，就是成本可能高，那个红色其实也可以，感觉就是不够大气，也不适合年轻姑娘。”
“可以，所以你的任务就是找个手艺高超的裁缝，给我高薪挖过来，把这套衣服给我做出来，
最重要的不是衣服，而是人，这次是牛刀小试，咱们的服装厂也要提上日程，先把三叔家几个弟妹给教会，回头再招人，然后一个教一个
缝纫机的话咱们家有一个，回头再买几个，我有三张票，但是四台也不够，像秦淮茹家那种闲置的也给她买过来，先凑个十台左右。
最难的就是布匹，你先干这些，我回头找找关系给我们弄点布。”
“知道了，大哥，那场地就先放在山湖买的四合院中吧，你看怎么样？”
“行，等做大了再办厂。”
“山湖，你看得怎么样？”
“大哥，这招人没问题，我贴个招工，找工作的人多得是，就是这培训我可能有点吃力，什么微笑服务，笑不露齿的也能理解，
但是你让我教他们就有点费力了，我一个大男人做不出来啊，还有这门口迎宾我觉得完全没必要吧，还要这统一的话术。”
“山湖啊，你动动脑子行不行，你这样我怎么放心五家店交给你，你不会做，你不会找人啊，你也是当领导的，你不知道专业的事交给专业的人做就行，你只用把控好大方向就好啦。”
“啊，瞧我这脑子，进入误区了，大哥你说得对，专业的事交给专业的人就行，我负责找人就行啦，我找个人先学会这些，再交给其他人不就完了。”
“对了，山湖，你还要找个老会计，要做账的，这一定要正规，手续我这边已经找人在走了，记住了这人事权和财务一定要抓在手里，其他放权不要紧。”
“知道了，大哥，这服务员工资开多少啊？”
“先订80吧，回头挣钱了再涨。”
“大哥，80是不是有点多了，高级工才拿这个工资。”
“不高，好的服务也能帮咱们招来好多客人，你把格局放大点。”
“对了，老三找好其他地方后，抓紧装修，装修要一致，你让老三订好了，不要舍不得花钱，一定要按我设计的来。”
“知道了，大哥，你放心吧，我们肯定干好了。”
“对了，大哥，老三说咱们的饭店叫什么名字，他到时候让师傅一起把招牌也做了。”
“忘了给你