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香甜梅花团(2 / 2)

水仔细洗净,沥干水分后放到竹筐上晾晒。

梅花瓣晒干水分后,开始花酱的第一步的制作,乔昭在花瓣里加入绿蚁酒和糖,洗净了手,用力揉搓梅花瓣,直到梅花瓣被揉搓成深粉色的梅花酱。

乔昭找来一个坛子,洗干净后,用布擦拭干净坛内的水分,然后把梅花酱倒入坛中。

梅花酱最上层倒入蜂蜜,封住梅花酱与空气接触的缝隙。

乔昭把盖子盖好,让梅花酱在坛内进行腌制。

***

从曲江池回到别院的住处,打开食盒,取出银钱,乔昭又看到那个金钗。

长长的双股金钗,顶端是一只振翅欲飞的凤凰。

镜子前,乔昭把金钗插入发髻,美钗衬美人,是乔昭喜欢的样子,暂时忘记了白天的一切,此时的乔昭眼里,只有这美美的自己。

第二日清晨,乔昭便带着已经腌制好的梅花酱,早早来到食肆。

今日便做梅花团。

食客一般临近午时来的多,上午刚开门,没什么人,乔昭可以专心准备今日的主打菜品。

打开梅花酱闻了闻,清香扑鼻,乔昭用汤匙舀出一点花酱,尝了尝,在糖与蜂蜜的作用下,梅花酱甜甜的,满口留香。

洗净手,乔昭才把坛里的梅花酱取出,团成大小一致的团子,作为梅花团的馅料备用。

然后,乔昭又取出瓷盆,倒入事先备好的江米粉,用温水将糖融化、调匀后,倒入江米粉中,下手将它揉成圆润的面团。

加入糖后,揉出来的面团,醒发后更加松软。

面团醒发好后,乔昭又把它揉搓成条,切成大小一致的剂子,上面均匀撒上干的江米粉。

一个个圆润可爱的小剂子,在食案上躺着,在乔昭的巧手下,小剂子被团圆、按扁,抻成圆圆的饼状。

接下来,一个梅花酱团被放在了江米面的圆饼上,乔昭用手掌的虎口满满往上手劲面团,直至收紧口,多余出的一点面团被揪下,放在一边。

团圆后的江米团,在清水中沾一下,再在胡麻中滚一圈,一个圆滚滚的梅花团坯子便做好啦。

按照如上流程,乔昭把全部的剂子都变成了圆圆的沾满胡麻的坯子。

满满一个案板的圆坯,排列整齐,像是待检阅的健儿们。

乔昭满意地看着这些团子,脑海中闪现出李玄度身穿重甲,检阅玄甲军的画面。

轻拍了一下自己的脑袋,怎么看个团子还能想到这个!

回过神来,待案板上的梅花团胚子晾干水分后,乔昭在锅内倒入麻油,待油微微热时,将坯子下锅炸制。

炸制过程中,乔昭用竹篱不停地搅拌,让坯子在热油中不停翻滚。

等白白的面团变成金黄色,梅花团便炸好了。

乔昭趁热撕开一个梅花麻团尝了尝,金黄酥脆的外表,清香甜软的芯,味道非常不错!

小食肆外,也早贴上了为梅花团绘制的宣传图,乔昭的画技让图上的梅花团看起来圆滚可爱,吸引了不少南北来往的食客。

所有的梅花团都出锅后,被放在竹筐上晾凉。

小食肆内刚刚炸完梅花团,满满地热麻油的香气,乔昭走到小食肆外,准备透透气,便远远地看到一个女冠子,正慢步往食肆走来。

女冠子走到小食肆前,先是抬眼看了看门口处的招牌,仿佛确定了什么,张口问道:

“乔昭肆主可在?”

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