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第七十七章 糖之味(2 / 3)

话,是表达自己的想法,而不是要谁接受她的想法。她觉得想法是用来交流沟通的,不是用来灌输改变谁的。

虽然她总是会问一些难以回答的问题,却总是点到为止,不会追问下去。她问问题,是想让被问问题的人注意到这个问题,而不是回答她的问题,需要这个问题的答案的人也不是她。

无论是谁,面对自己真正在乎的问题,都不是一时一刻能面对、接受、解决的。人,总是有各种各样犹豫挣扎矛盾的地方的。

等未寻吃完饭后,库洛洛让小Z拿来了很多小麦放在桌上。他似乎忘了刚才那些话,又恢复了平时的样子。

小麦来了后,库洛洛说:“先说好,别去数。”

点头。

“之前是大麦的高度酒,这次换点小麦的。”

“是要教酿酒吗?”

“没错,一起酿吧。”

点头。

搬来小麦后,小Z又搬来一些器具,每种器具都是成套的。它把器具分成两套,放在两人面前。

“等下你先看我做的,再跟着做,看看最后出来的酒有什么不同。”

点头。

制作威士忌首先要进行麦子的预处理,浸泡、发芽、烘干。首先在恒定温度下把麦子浸泡两到三次,两到三天,中间不断翻搅增加水中的氧气,让麦子充分浸泡吸水。之后再把含水量很高的麦子放到恒温的地方四到五天,中间也要不断翻搅,让麦子温度均衡,发出麦芽。然后再将麦芽恒温烘干12个小时左右。

烘干时如果在炭火里加入了特定的泥煤,就会给成品增加泥煤风味,泥煤风味是威士忌的一大特色。之前库洛洛让酒庄的主人弄了很多当地特产的泥煤,在烘干的时候加入了少量泥煤,让成品的泥煤味不那么重。

烘干之后,还有三步,碾磨、糖化、发酵。将麦芽碾碎成不太粗也不太细的麦粉,放在容器里恒温加热恒定的时间,期间不断搅拌,让麦芽汁充分糖化。等麦芽汁降到恒定的温度后,放入威士忌专用的酵母,恒温发酵两到三天,发酵成酒汁。

发酵好了之后,就到了最后一步,蒸馏。将酒汁用铜质蒸馏器进行两次加热蒸馏。蒸馏出来的成品酒液,掐头去尾,收集中间的部分。把最终的成品酒液放入橡木桶中进行陈酿。陈酿过程中,时间和橡木桶会赋予酒体复合的风味。陈酿时间长的威士忌,风味层次更丰富。

库洛洛开始操作,他每做一步都会先讲解,讲完后再操作,操作完了后就等未寻操作。酿造威士忌的过程不算太长,当然也不短。库洛洛教得很有耐心,未寻也学得很认真。

烘干麦芽的时候,她对加在炭火里的泥煤很感兴趣,想尝尝是什么味道的。这玩意当然不是食材,是一种煤炭燃料,吃下去会有什么反应,只有吃过的人才知道。她说想尝尝,库洛洛当然不同意。

见库洛洛不同意,未寻不说话,看着他,眼睛一瞬不瞬。

库洛洛叹气,说:“你去问小Z,它同意了,我就没意见。”

“小Z不会同意的。”

“哦,知道它不会同意,所以就看着我?”

点头。

“你觉得我会同意?”

摇头。

“知道不会还说?”

点头。

“因为我好说话?”

点头。

库洛洛捂着额头,好一会儿才说:“看来我得反省一下,不能那么好说话。”

未寻不说话,还是看着库洛洛。

被她一瞬不瞬地看着,库洛洛很难坚持下去,他移开目光,喊小Z。

小Z过来了。

“把东西拿出来吧。”

小Z去拿了东西,已经发酵过滤好了的糯米麦芽糖汁。

库洛洛把那东西放在未寻面前,说:“一定要感兴趣的话,就对这个感兴趣去吧。”

这是库洛洛专门让小Z准备来转移注意力的,他就知道这个在奇怪的地方有很强好奇心的呆瓜,一定会对泥煤的味道感兴趣的。其实库洛洛也感兴趣,他早就尝过了,味道不怎么样,还会反胃催吐。

见到那锅糖汁,未寻立刻说:“这是麦芽糖的汁。”

“没错,这个肯定比那个甜。吃了那么多饴糖,你还没有自己做过吧。”

点头。

“试试看?”

点头。

库洛洛把那锅糖汁放在炉子上,锅内自带搅拌棒,温度升到一定程度,就开始自动搅拌。未寻一直盯着那锅糖汁看,糖汁一点点减少,颜色一点点变深。

看到锅里变成琥珀色,开始冒密集的小泡泡后,未寻问:“是可以了吗?”

库洛洛看了看,把锅盖打开,把锅里浓稠的糖浆倒在盆子里。

“要丝状的,还是管状的?”

“我可以试试吗?”

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