但是不要切断。然后加入盐，胡椒粉，黄酒腌制。随后下锅油炸定型，炸至金黄捞出。在锅内放入油，火锅底料，葱姜蒜胡葱炒香，加入适量的水把配菜放进去煮熟然后捞出铺在盘子上。最后把鱼放进去煮入味后铺在盘子上。撒上芝麻，胡椒，蒜泥，泼热油激发香味。放上香菜点缀。
赵年和萧洛尝了一下味道非常鲜美。之后制作会加入熬制的骨汤，味道一定更好。只是这个盘子不是特别合适，萧洛打算去找陶老板定制一批大平盘专门放烤鱼。还有一批砂锅用来做鸡公煲。
潇肴烤鱼和潇肴鸡公煲就作为第二个月和第三个月主推的菜。不过这也需要时间准备，趁现在再推一下冒菜和麻辣香锅。等烤鱼和鸡公煲出来就会把冒菜和麻辣香锅停一段时间。