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折芳斋(3 / 3)

准备好的面粉里,放入少许油,搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。

再取相同量的面粉,把红糖水倒入,揉成光滑的红面团。

分别揉好后,用盖子盖起来,醒发,把面团变得更软。

姜烟把醒好的面团放在案板上,用手抓取一把干面粉撒在案板上,稍微揉一会儿。

接着用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成厚面片,红、白面片要差不多大小。

白面片放在下面,红面片叠在上方,用擀面杖擀压紧,使两个面皮贴合。

红面片上刷上蜂蜜水后,把擀好的面片卷起来,卷紧实。

卷成长条后用刀切成薄片,厚薄要一致,油炸的时候才能一起熟。

起锅烧油,油温五成热下锅炸,姜烟筷子不停地翻动,为了让猫耳朵受热均匀,炸至颜色金黄,漂起来后捞出沥油。

嗜甜的可以再撒上糖,童年零食猫耳朵就做好了。

分装好后,姜烟让石头几人跑了一趟给各管事送去。

这事就告一段落了。

就等看各地折芳斋管事和厨子的反馈来信,姜烟再做调整。

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