和邱掌柜说好的,只要有新鲜稀有的食材,统统留给她。
时间紧迫,榕溪便挑选了一些滋补又好烹饪的食材搭配,第一道便是小麦甘草白萝卜汤,具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、清咽利喉等功效;第二道是巴戟党参炖花胶,温阳补肾,最适合秋冬季节;第三道柿子酒酿五彩芋圆稍微复杂些,但做起来也很快,何况柿子清热润肺,健脾化痰,米酒滋阴补肾、补气养血。
主食准备了板栗排骨饭,她将挑选好的食材放入篮子里,回到后厨,将前二道菜交给榕晴处理,告诉她一些需要注意的事项,比如小麦甘草白萝卜汤中的甘草,是常用的药材,要单独洗净后再煮,这道汤算是非常简单,适合榕晴练手。
巴戟党参炖花胶难度少许加了一点,但对如今的榕晴来说,应该可以上手,只要掌握好调味料的份量即可。
榕溪交待好这两道菜,便着手先做主食板栗排骨饭,除了主食材大米、猪小排和板栗,还有辅食材香菇、胡萝卜、葱姜蒜等。
她现将猪小排洗净,冷水下锅,煮开后捞出,再用热水清洗干净,淋干备用,再在铁锅中放适量菜油,烧热少许,放入猪小排,然后放入葱姜蒜盐等调味料,加入热水武火烧开后,放入大米和板栗转文火闷煮熟透即可。
霍星见榕溪在后厨忙得热火朝天,也就坐不住了,起身走到后厨隔板处,刚好看见榕溪将大米放入锅中,里面传来排骨的酱香味,已经将霍星的馋虫勾出来了,他盯着榕溪手中的动作,不经意问道:“何时能好?”
“一刻钟。”榕溪炖煮上板栗排骨饭,秒回了霍星一句,便头也不抬地继续准备柿子酒酿五彩芋圆,榕晴那边也只剩下炖花胶。
榕溪先将柿子清洗干净去皮,切成大块,另取一些柿子肉做成芋圆,再将红薯、土豆去皮洗净切块,放入蒸锅里蒸熟,枸杞放在水中泡发。
再准备三个碗,分别放入土豆加木薯粉,红薯加木薯粉,柿子加木薯粉,土豆、红薯趁热放到各自的粉碗里,柿子肉放入木薯粉碗里,各自揉成一个小团面。
砂锅中放入适当清水煮开,将红薯、土豆、柿子面团揪成小块放入水里,煮到漂浮起来,再将煮好的红薯、土豆、柿子面团分别倒入各自粉里,揉成软度适中的光滑面团,撒些干粉搓成长条。
榕溪算着午膳时辰差不多了,便暂停手中的动作,将营业的招牌取来,写上今日午膳的节气食谱,并特别备注了一项:柿子不宜与螃蟹、黑枣、鸭肉、鸡蛋等寒性食物同食,否则容易引起腹泻、呕吐等症状,喝酒后不可吃柿子。
她又重新检查了一遍,确认无误后让王大娘挂到门外,外面的食客们一看到招牌挂出来了,便自然而然排起队伍,有一位青年郎君却在看到特别备注那一项,不自觉地停下脚步,确定自己没看错,转头问旁边的食客,“既然柿子不能与这么多食物同食,榕小娘子为何还要做这道菜?”
“你是第一次来吧,榕记外面的招牌写节气食谱和注意事项,等到里面点餐台挑选时,每道菜上都有食用方法和功效说明,你可以按需选择,不一定非要吃柿子。”
青年郎君听完默然一笑,跟着队伍往前挪动。
榕溪继续将揉好的长条面团切成均匀的小圆球,滚上干粉防粘,水烧开放入小圆球,煮到膨胀成芋圆状浮起捞出来,另用一砂锅放入酒酿,加水烧开加入冰糖,再放入芋圆和柿子块,搅匀,按份量装入各只小碗中,撒上枸杞和桂花,一道香喷喷,颜值与营养并存的柿子酒酿五彩芋圆分几排并列放在点餐台,吸引了众多食客的眼球。
霍星一直等到榕溪完成最后一道菜,才转头朝门外看去,却被突然排起的长队惊到,这排队速度也太快了吧,之前他起身朝后厨走时,外面还一个人影都没有,咦,不对,前排第六个食客怎么那么眼熟。
他又朝门口走了几步,终于看清那个眼熟的食客是谁,瞳孔一缩,正要喊出声,却被对方一个眼神制止。