的白米饭，也太香了，真没想到能这么好吃。
“来来来，邹兄弟，再尝尝这个椒盐小排。”
这位食客带着来访友人来食铺吃饭，见友人一直吃着水煮肉片，把其他菜丢一边不动，忙着提醒道，姜记小食的菜那可是每一道都不容错过的。
给友人和自己用公筷夹了一筷子，不多时，食铺里的食客没人出声，好吃的说不上话，很快桌上的菜就一扫而空。
下午的时候，姜烟要做几缸酸腌菜，厨房的工作只能交给徒弟。
秋季，天气凉爽，正是腌制酸菜的好时节，腌上那么一缸子，蔬菜能保存更久。
酸菜北方和南方之间的做法也有所不同，北方多用白菜，而南方用的则是玉菜或者芥菜。
看当地盛产什么就好，姜烟用的是白菜。
腌制酸菜其实不难，酸菜的发酵过程当中有任何杂质的污染都会造成发酵的失败，所以想要成功，最关键的一点就是一定要做好清洁工作，所用的器具，包括菜板，锅，缸等都要做到无水无油。
姜烟用烫水把用到的刀、缸、锅、盆都烫上几遍。
把大白菜较老的菜叶、黄叶、菜根、虫吃的叶子全部掰掉丢弃，姜烟买的都是大缸，就不需要再改刀切半了。
再起锅烧水，把白菜帮先朝下放入开水中浸泡，然后再掉过头将白菜叶浸入开水中浸泡，时间不需要太久，烫好的白菜捞出来后放在一边冷却控水。
放置酸菜的缸一定要保证无水无油，密封性要好，在大缸的最底部撒上一层粗盐，再将白菜挤干水分铺上一层，然后再撒上一点粗盐，依次再铺上一层白菜，以此类推，每铺一层白菜都要用力地压紧压实。
白菜铺满缸之后，在最上面撒上高度白酒和白醋，清洗干净的大石头压在上面，确保白菜全部都能浸泡到位，压紧压实以后，用凉开水倒进去没过白菜，盖上盖子，放在阴凉的地方发酵一个月左右。
腌酸菜做了，辣白菜姜烟也要准备一些，千人千味。
酸菜和辣白菜的做法上大不相同。
大白菜切成大片备用，先不需要去清洗干净。
撒盐拌匀腌制几个时辰，使白菜出水变软，折不断即可，用凉开水清洗几遍，去掉咸味，拧干水分备用。
这时候就需要做腌料了，苹果、梨、洋葱、蒜、清水，按照一定比例碾碎成泥，糯米粉、白糖用水搅匀化开，接着倒进锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。
趁热放入辣椒面，搅拌均匀放凉后加入刚刚碾压成泥苹果，放入盐、蜂蜜、糖、鱼露、韭菜，搅拌均匀兑成辣椒糊糊。
把兑好的糯米糊糊，放入白菜里边，然后从白菜最内层开始均匀地抹在白菜上边，注意我们要把里外都抹上。
全部把白菜都抹好后，放入缸中，盖上盖子，常温发酵三天至七天即可。
这个辣白菜腌制的时间会比酸菜端上许多，明天就能食用。
口感脆爽、味道香辣，但是需要低温保存，姜烟就做的不多，大概可以吃上个两三天。
一日劳累过后，大家迅速收拾好食铺，便互相告别回家。
萧长风就在后院外头等待姜烟出来。
姜烟给煤球套好牵引绳，煤球闻到了熟悉的味道一直往前冲，姜烟差点要拉不住。
看来萧长风的投喂还是管用的，姜烟直呼被偷家了，萧长风见此鼓励的还拍了拍煤球的脑袋。
姜烟回了张府，煤球交给白芷，白芷会安排好，洗漱完倒头就睡，今天真的运动量超标，一夜无梦，早上起床时还感觉到脖子、肩膀都在隐隐作痛。
“嘶～”
姜烟捶了捶肩膀，白芷见状连忙问姜烟需不需要叫府医过来看看。
姜烟想也不想就拒绝了，让白芷给自己揉捏一会肩膀，过了一会，果然好多了，今天就迟一点去食铺。
半夏和麦冬已经把厨房做好的的早食拿了回来，姜烟慢悠悠的吃着，煤球在姜烟的脚边转来转去的。
吃完手上的包子，姜烟就让白芷把餐盘撤了下去，太饱了又不想动，姜烟瘫坐在椅子上。
挣扎了一会，姜烟起身，拉着煤球一块去食铺，出门的略微晚了些，街上行人多了许多，马车不好行驶的太快，姜烟无所谓，今天最重要的就是要看看昨天腌制好的辣白菜，这可是重头戏。
煤球没有意思，反正去哪里都是玩，划地盘的事不知道干了多少回。
去食铺的路上路过一片金黄的树下，落叶层层堆积，马车发出别样的响声，秋风一吹，闻风起舞，这就是都城的秋。