多这东西呢！一会用油炸了，今天晚上下酒。以前不知道这个能吃，还跟孩子们捉了这东西玩。去了新野才知道，原来这是无上的美味！”
母亲叹了口气，也懒得管五郎。五郎拿着蠽蟟螝，到缸边舀一勺手到盆里，一个人在那里刷洗。
不多时，父亲从屋里出来。对五郎道：“在路的时候，我本来想到了家，让你和三哥到外面去抓些鳝鱼回来。哪里想到，你三哥忙成那样。想让你一个人去，结果你又在外面玩了半天。”
五郎道：“今天的够了。要吃鳝鱼，我明天去捉。那东西外面的沟渠里不知道有多少，有几个人稀得吃它？也就是城里人，拿它当宝。”
张炎道：“在新野的时候，我吃他们做的鳝鱼，着实美味。这些东西，终须是要有油。没有油，再少盐，有什么味道？做菜时不缺油盐，味道就大大不同了。”
盐政是宋朝官府的重要来源，售价很高。平常的百姓，可不敢吃太咸的东西。王宵猎不从盐政上赚钱，这两年盐价降了很多。再加上家里条件好了，张炎一家也讲究起味道来。