前，项萝酝酿好久，终于决定了这次的过年美食主题，前世最爱的涮火锅，包罗万象应有尽有，它的美味不言而喻，每次在寒冷冬天吃上一回，会发自内心感觉温暖且治愈。
火锅店在八十年代是有的，比如近些年抓住改革开放的机遇，庆城那边开了几家很是火热。
项萝打算自制火锅，由于比较复杂，她要提前准备很多东西，首先是锅底，她特意拜托赵成华回家过年此行从北城回东城的必经之路庆城里停留，帮忙购买鸳鸯锅回来。
没办法，此锅只有庆城有，是前几年一位厨师在大赛上创新之作。
其次是制作火锅底料，项萝在这方面是上了心的，两味汤底分别是清汤和辣汤，麻辣汤底工艺繁杂，清汤容易很多。
她先要熬制高汤，专门找项爷爷作为厨房搭档，陪同去菜市场肉铺那里挑选猪脊骨和猪棒骨，还有牛骨，拜托屠夫砍小块点，然后又收了鸡骨，屠夫老板好奇问道：“哎，收这么多骨头做什么用啊？”
项天接过装满骨头的袋子，笑道：“孙女想熬汤喝。”
老板附和道：“熬汤好啊，喝了对身体好处多，放心！我家骨头都是最好的，下次再来啊！”
回到大院后项天把牛骨猪骨还有鸡骨都冲洗干净，前两个用刀敲裂，三个锅中倒入清水，分别放进去。
煮成沸水焯透后捞掉表面浮漂和血沫，然后把骨头汤混合倒入砂锅里，三种动物骨头熬制出来的汤是别有滋味的。
再加入葱和姜，倒一点点醋，小火慢炖熬制两个小时后到骨酥肉烂，汤味鲜浓，呈现出奶白色，高汤就完成，先捂紧放旁边之后再兑成清汤。
这边项萝紧锣密鼓制作麻辣汤底，其中一味材料辣豆瓣酱腌制发酵是要超过三月以上，她根本没时间，庆幸是八十年代有地方能买到 。
锅中先倒入油，拿出有备而来的搪瓷碗，用勺子刮出提炼的脂肪牛油，用中小火弄融化，加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
转小火加入辣豆瓣酱和花椒炒出红油色泽，适量盐、酱油和虴油，然后倒入热水煮开稀释调味，再倒入三分之一高汤熬制五分钟，就完成了。
项天闻着麻辣汤底那味，就知道稳了，对小孙女越发欣赏。
备好鸳鸯锅，清汤兑高汤倒入左边一半，加进西红柿和红枣枸杞，再将做好麻辣汤倒入右边一半。
至于下火锅的食材，项萝早有准备交给项泽涛处理，此刻荤素搭配十几碟摆满桌，肥牛这种最基础的高级玩意是没有的，粗糙点可以。
荤食材都是新鲜生取，像牛肉片、猪肉片、鸡肉片、鳕鱼片、鸭血、鸭肠、黄喉、猪脑花、动物肝脏、猪舌、鱿鱼、虾、螃蟹、还有剁肉揉面粉做的丸子等等。
素食材无非就是冬笋、豆皮、金针菇、土豆片、藕片、豆芽、苕粉、番薯粉，各类蔬菜、各类菌菇、能下全都下了。
还有！忙活这么久，项萝没忘掉最后一样东西，对她而言是灵魂般的存在，蘸料！
她赶紧端来托盘，每个碗里装着蘸料搭配方，放在旁边的小桌上。
项泽涛歪头一看：“咋还搞这么精致呢！”
见众人投来视线，项萝只是先给自己搭配，蚝油香油小米辣香菜蒜泥芝麻搅起来，然后问他们的口味偏甜偏咸还是偏辣，教他们怎么调制。
年夜火锅开涮，由于个子项萝站在凳子上面拿起鸭肠在麻辣汤底七上八下烫熟，蘸料送到嘴里，入口鲜香脆嫩卷着麻辣味：“唔~好好吃！”
众人纷纷下筷子，动手速度之快。
“我去！！！太好吃啦！”
“这高汤味道可鲜啊！适合下点番薯粉，我尝尝这丸子，唔……哇无敌了！”
“麻辣吃起来真刺激啊，整个人都暖和，这蘸料真不错。”
“我滴娘耶！幸好咱们四院有萝丫这个小福宝，每天吃得这么幸福！”
“诶？我烫的牛肉片怎么没了？谁夹走啦！”
赵成华得知这顿火锅是项萝做的，很不可思议，他先前在信里听自家媳妇怎么说萝丫厉害都没太大感觉，然而火锅这么庞大的工程摆在面前终于有了实感。
他夹烫熟的肉片送到嘴里，香嫩嚼劲在口中爆汁来，爽到感觉走上人生巅峰，回想一遍北城时光，之前还不怎么觉得，现在尝到这温暖美味的火锅，才发现自己从前是过了多少寡淡日子啊！
赵荣对项萝并不熟，只记得自己爸妈非常喜爱这小女孩，他常年居住在北城军区，和一群兄弟训练上课，摸爬滚打，经常收来弟弟信里有大段笔墨描述她，今天算是第一次具体的认识。
名不副实，很好吃。
他吃得速度越来越快。
火锅热气腾腾，春节在欢声笑语的氛围里悄然过去，项萝看着围坐在一起的大家，不自觉忘却自己成熟的灵魂，融入其中，真正像个小孩样乐呵呵傻笑出声。