杜清和就没有这个困惑了，只是随便放点油下去，把鱼肚和鱼尾放进去，“滋”的一声，香气大作。
这就是野生鱼本身的香气，非常诱人。要是一些养殖鱼，煎鱼的时候那不是享受，而是折磨。为什么呢？腥气太重了，被热油一逼，哪怕是有抽油烟机，满屋子都是臭的。煎鱼之后，一身衣服都要不得了，被熏得那个臭啊。
煎鱼的那个还好，要是被两米开外的人闻到了，那简直是鲍鱼之肆，臭不可闻。
所以你能看到，外面的酒店也好，餐厅也罢，甚至大排档，都很少有煎鱼的。就是因为这个，煎鱼的鱼要是不好，那就遭罪了。不仅厨师遭罪，食客更加遭罪。毕竟现在好鱼不多，为了压低成本，都只能选择养殖鱼。不管是池塘养殖还是海鱼养殖，味道都不怎么样，只是胜在量大罢了。
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