陈雪茹完全被方岩这话搞的懵逼了。
这鸿雁楼本来就是做淮扬菜的，现在方岩说和他合作不能做淮扬菜，那这鸿雁楼以前的客户 那不是都相当于被放弃了吗?
这让陈雪茹有点不能理解。
不过她知道方岩肯定不会坑她的，所以他这么说肯定是有自己的理由的。
她对着方岩问道：
“能说说为什么不可以做淮扬菜吗?”
方岩看向陈雪茹，然后对着她说道：
“淮扬菜这种菜价格太贵了，各种食材非常讲究，虽然价格高但是成本也高，要从赚钱的方面 来说，现在的淮扬菜已经不适合市场了。”
“它吸引的客人基本上都是高收入的人群。”
“而现在这些人毕竟是少数。”
“走量才是现在酒楼赚钱的好办法。”
“所以我推荐川菜。”
“因为川菜基本能够控制住成本，也能够吸引更多平民阶层和中产阶层。”
“淮扬菜可以保留几个招牌菜，当做酒楼的标志，但是盈利的菜系必须更换。”
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“这也是我在开了这么久店后，总结出来的经验。”
说完方岩顿了顿，然后对着陈雪茹说道：
“我现在的店里，已经开始做八大菜系的菜，虽然其他的菜系销量也很好，但是他们所有菜系 销售总额，加起来才能够和我的川菜持平。”
“并且就算是淮扬菜，在我们店里的选用的菜品也是那种价格成本可以被压缩的类型。”
“所以，我认为你这里必须要做改革。”
方岩的话语非常肯定。
陈雪茹听完后，她微微皱眉不过还是点了点头：
“嗯，我明白了。”
方岩看到她没有答应，直接就说道：
“当然了，这只是我的想法，如果你不答应，我也不会说什么,依旧会给你找淮扬菜的厨师过 来。”
“不过后面的具体经营还有后厨的事情，我就不会过问了。”
“大家依旧还是朋友。”
陈雪茹张了张嘴，她犹豫了。
这个鸿雁楼可是一直都做淮阳菜，现在要换成川菜，她从心里确实有些接受不了。
但是方岩说的也确实是事实。
毕竟现在方岩做了这行很久了，陈雪茹还从来没有做过。
方岩也不会骗她，那都是社会实践里出来的经验，现在是无偿的教会了她。
要是其他人对她说这还，陈雪茹肯定是嗤之以鼻。
但是方岩可不一样啊，方岩人家是通过了八大菜系的考核的。
所有的菜系他都拿了最高的厨师证件。
所以方岩是有权威的。
首先他做的菜的品质肯定就没的挑剔的。
就不可能出现川菜做的好吃，淮阳菜做的不好吃的情况。
既然都好吃， 川菜能够抵做出更多的利润，那么方岩这办法就是没有毛病的。
陈雪茹只是从心理上有些过不去。
毕竟这鸿雁楼从开业以来，就做的是淮扬菜，这改了川菜，以后这鸿雁楼它还是原来的鸿雁 楼吗?
方岩这时候看到陈雪茹陷入了纠结。
于是他对着陈雪茹说道：
“这件事情你慢慢考虑吧，想好了再说，不过在这之前，你先把店关了吧。”
“要是开业了，你这不知道还会整出什么幺蛾子来。”
方岩说的话就是针对之前那些客人的。
这帮人可不是什么好鸟，他们一个个的等着陈雪茹出问题呢。
而现在方岩只是陈雪茹临时拉过来帮忙的，明天开业的时候，方岩已经回去做自己的店了。
他不可能过来。
这店里要是没有主厨，那工作就完全不能开展。
虽然能够短时间内，找到个淮扬菜主厨，但是这个人能不能留得住，或者留得住以后会不会 被人家收买搞事情，陈雪茹都说不准。
所以方岩说的还是很有道理的。
说完之后方岩对着大哥白玲还有李玉兰招呼一声。
然后就准备带着他们离开了。
走的时候方岩对着陈雪茹招呼到：
“时间不早了，那我们就先回去了，你什么时候想好什么时候跟我说。”
老实讲方岩也不是特别对这里感兴趣。
因为到时候还要两边跑，而且还要去做实习厨师的思想工作。
也不知道到时候这里能够分到多少钱。
所以方岩热情确实不怎么高。
而就在方岩说出要离开的时候，陈雪茹立马叫住了他：
“方岩你等一等!”
方