把芝麻洗一洗,那些扁的不要。”余青梅拿着木盆出来准备洗芝麻。
古代的产量虽然不高,但粮食的质量真的和不错,两斤芝麻,飘在水上面的就寥寥几颗而已。
捞去浮着的芝麻,沉在水下的洗几次捞出沥水。
大锅烧热,把不再滴水的芝麻放锅里炒干,然后用石墨摸芝麻,芝麻越磨越粘稠。
两斤芝麻没一会儿就磨好了,余何氏用勺子把石磨上的芝麻酱刮了个干净,“不然一半就浪费在石磨上了,好在石磨每次用完都洗干净,要用了又洗一遍,干净着呢。”
全部刮干净,得了汤碗一碗的量。
“现在呢?”余何氏问道。
“加清水,放些糖火熬煮,变成糊状就好了。”余青梅闻着香浓的芝麻香说道。
余何氏立即动手,清水加的刚漫过芝麻,糖放了两勺子,然后顺着一个方向开始搅拌,搅拌均匀了,才点火,用火慢慢熬制。
芝麻糊因着加热开始散发香味,整个厨房弥漫着浓郁的味儿。
“嘿,真香。”余何氏吸着鼻子说道。
“对呀。”余青梅咽了口水,到时加酱油,切点蒜花,薄薄的五花肉往这酱里一蘸,嘶那味儿,肯定好。