是法式甜点最基本的门类之一。
一个甜品大师，若做不好挞，便就不是真正的甜品大师。
此刻，在远月学园，为了应付接下来的深夜料理人事件危机，绘里奈开始尝试研制新料理：
玫瑰荔枝覆盆子慕斯！
这个甜品的灵感，来自一位法式甜品大师的经典配方，那白色是荔枝玫瑰慕斯，中间是覆盆子果浆，挞底之上是混合了新鲜桂圆肉的杏仁奶油。
这道甜品，是过程繁多，费时良久。
但一旦完成之时，却能惊煞众人。
鸡蛋加糖打发至纹路不消失，加低粉拌匀，加黄油、玫瑰酱的混合物拌匀，在150摄氏度中下层35分钟。
吉利丁泡软后加水融化。奶油打至8分，拌入玫瑰酱，混合吉利丁液，倒入模具冷冻起来。
“很少看大小姐做甜品呢。”
看着动作始终都是那么的行云流水，没有一丝瑕疵，没有半点犹豫，也没有一丁点差错的绘里奈，身后的绯沙子，难免一愣一愣的！
……
这道名为玫瑰荔枝覆盆子慕的甜品料理。
最后被完成的那一刻，便是让绯沙子看到眼睛水汪汪的，闪闪发亮。
软滑的草莓奶油，外皮柔滑，内里的奶油清淡而不腻，夹心山楂粒酸酸甜甜的很清爽，酥粒饼底融合多种坚果。仔细一闻，便能闻到那种浓郁的甜味。
以至于，似乎还没吃呢，就能感受着这道甜品所有的一切，陷入其中而无可自拔。
看到表面香滑醇美奶油、草莓片和核桃糖闪光透亮，当真……
不错！
合格的挞皮应该厚约 3毫米，烤至深棕色，口感松脆带酥。
之后，绯沙子切一块入口，口感搭配十分轻盈。
慕斯、水果、奶油、挞底，质感和口味从轻到重，层层叠加，一口下去，有点像在喝一杯充满花果香的荔枝玫瑰茶，不止不腻，还停不下来！
“啊！”
最后，绯沙子便惊叫了一声。
口感，深香有回味，只需吃一口，自有一种独特风味而令人一品难忘。
这样的甜品，她……她绘里奈大小姐是怎么做出来的啊？
……
随后。
她稍作回神。
继续拿起一大勺慕斯蛋糕，塞入口中。
那冰凉的奶油一下子就化了，由一开始的冰冷到最后是渐渐暖了起来。
带有淡淡香味的蛋糕，则十分清甜，香浓细滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜饼干，口感丰富层次鲜明。
若能再搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，馥郁的水果香。
马上就能让人瞬间沉醉于其中，而一直唇齿留香。
好。
这样的甜品。
果然对得起绘里奈大小姐的名声，也对得起她的厨艺啊！
渐渐地，绯沙子闭着眼睛，自言自语道：“这个蛋糕的灵感，我记得好像是来自马卡龙创意大师 pierre her的经典配方 ispahan！”
“同时，白色是荔枝玫瑰慕斯，中间是覆盆子果浆，挞底之上是混合了新鲜桂圆肉的杏仁奶油。”
“没看错的话，挞皮应该厚约 3毫米，足以看得出来石川次郎的火候控制和对甜品的工序制作，都把握得十分精准。”
“不仅如此。”
“这道玫瑰荔枝覆盆子慕斯料理。”
“很讲究摆放整齐、均匀，极耗时间，甜度也有比较好的控制。”
看得出来。
对于绘里奈的这道玫瑰荔枝覆盆子慕斯，绯沙子是有着很高的赞誉。
之后她又继续吃了起来，柔软，绵滑，搭配上淡淡的玫瑰和荔枝的味道，吃在嘴里真有一种幸福的味道。(本章完)