肉。
关于猪不同部位的肉，内里的门道多了。这后腿肉，往往肥肉多，瘦肉较柴，远没有前腿肉肥瘦均匀，所以价格上比前腿肉便宜得多。
虽然不如前腿肉鲜嫩，但并不代表后腿肉就一无是处，肥肉较多，瘦肉纤维感强，后腿肉最适合作为肉馅，丰润的油脂可以极大限度地与各种主食结合，谁能拒绝油汪汪，热乎乎，一口下去还爆汁的肉馅呢？
招呼秋娘和面，温阮则是持着双刀，开始剁肉馅。
随着富有节奏的剁肉声响起，红白参半的后腿肉成了细碎的颗粒。
半柱香过去，温阮的手指连着前半手掌酸麻不已，放下刀子，指尖轻点手心的穴位，试图舒缓。
她这幅身子还是娇弱得紧，以为这段日子的奔波跋涉，好歹练出来了些，结果今日一剁馅，立马打回原形，想当年她也是能站着剁半小时馅的人，缓了缓，她又拿起刀开始剁馅。
白皙娇嫩的面颊上，香汗打湿了鬓角，下意识咬住的嘴唇上留下鲜红的齿印，双眉微颦，汗珠顺着纤瘦的脖颈向下蜿蜒。
若是只看上半身，是一幅香汗美人图，只是这下半身，美人持着双刀在利索地剁馅。
将面团揣好的秋娘，看着温阮的面庞只发愣，之前便知道师父长相娇美，没想到这湿汗漉漉的模样，像那桃花树下的精怪。
甩了甩脑袋，回过神来的秋娘：“师父，我来剁吧。”
温阮摇摇头：“你去把那些个大葱切成葱粒，不必太碎，半个指尖宽度即可。”
往剁好的肉馅中放入葱姜水与姜末，因为大业朝没有类似鸡精提鲜的调味品，温阮在西市买了干香菇，用香菇水来提鲜。
调好味的肉馅，加入料油后顺着一个方向搅打开，细碎的肉沫逐渐变成带着颗粒感的肉糜。
这千层肉饼中的“千”字只是个虚数，就像老婆饼里没老婆，夫妻肺片没夫妻一样，这千层肉饼也没有一千层。温阮将醒发好的面团擀开，和面时加入的盐的作用在此时凸显，面饼延展性极好，轻松就能被擀成薄薄的面片。
温阮将葱末与肉糜一拌，舀起一勺馅料均匀得抹在面皮上。
涂满肉馅的面皮仰躺在案板上，柔嫩鲜红的馅，中间夹着辛辣的葱沫，让人止不住地想象烹调好的它该是何种的人间美味了。
顺着左侧翻折面片，最后叠成了个方形的饼胚，温阮拿起擀面杖在饼胚上压过，那本就薄如蝉翼的面皮下隐约透着红色的肉馅。
锅中烧油，下饼胚，这饼胚里肉加上面极为厚重，需要小心放入锅中。
只听“滋啦滋啦”的声响，饼皮的外侧被油煎得酥脆，温阮托起一侧，给肉饼翻面。
肉汁的香气混着葱香味，在焦脆的饼皮上飘出，此时并不是千层肉饼的高光时刻，当它被切开，汁水顺着内里薄皮一层层地留下，那时会带给人们视觉与味觉的双重享受。
眼见双面被烙得金黄，温阮将肉饼取出，放在案板上。
一刀下去，酥脆金黄的外皮发出嘎吱的响声，内里肉与面皮层叠交错，轻轻一压，丰盈的肉汁顺着侧面流出，内里的面皮早被肉汁浸润，饼上冒着热气，混着肉香直往鼻腔内钻。
这香气飘过小院，飘到了文祥阁三楼，裴叔不由得赞叹：“这隔壁林娘子的手艺，闻着都香。”
十五歪着脑袋嗅了嗅，起身伸了个懒腰，它从窝中叼出前几日主人丢给它玩的玉佩，身形如鬼魅，悄无声息地跳出了文祥阁窗外。
它叼着那块价值连城的紫晶玉，跳跃间，到了食味粥铺的后院。