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22、第22章 . chapter022 大庄园(三合一……(4 / 6)

了好几个饭馆。

但在以往,大家闺秀都是不用下厨的,所以,即便女主有一身的本领,也被上流人家所不喜。

因一次意外,女主救了将军,并给将军做了一顿饭。

两人的因缘从此展开。

夏慕看完剧本,明白了,自己在这里面就是个工具人,外加男女主角的助攻。

台词不多,大部分时间都是在做吃的,这个对夏慕来说不算困难。

在确定丫鬟红柚做的几道菜后,夏慕又去了门面。

荣芳已经收拾好出门采购去了,夏慕把明天要用的东西准备好。

一看还有时间,夏慕打算做一道新面,最近有不少顾客都在问什么时候上新。

那一道热干面让不少W市的人赶过来吃,其余的人也想吃自己家乡面。

其实第四道面夏慕已经想好了,打算做重庆小面。店里虽然有不少食材,但制作小面的食材还是不足。

所以夏慕给荣芳打了电话,让她又采购一些食材回来。

重庆小面也是需要先把汤底做出来,到时售卖时将小面煮熟后放在装有汤底的碗里。

而这个汤底的精华在于油辣子,灵魂在于酱油。

趁着荣芳还没回来之前,夏慕先将手头可以用的食材准备好。

本来可以用的食材有芝麻酱、猪油这些。

其余需要姜蒜水,将大蒜切碎,放入小碗中,再倒入水,和热干面的蒜水不一样的是,这个还需要加入生姜。

当然,生姜只需要大蒜三分之一的份量就可以了。

接着,夏慕开始和面,在店里她们的面粉永远是充足的。

重庆小面也需要做成很细的面。

等到夏慕把能做的准备工作做完,荣芳也提着大包小包地回来了。

荣芳买的食材都很不错,见夏慕要忙,荣芳便做其他一些准备工作,比如将生姜切碎放入姜水中。

一听说夏慕要做新品,荣芳也激动的很。

夏慕将干辣椒拿了出来,用破壁机打碎,光是打辣椒就要分两种状态,一种打成小块状态,一种直接打成粉末状态。

打好之后都放在大盆里,搅拌均匀。

打成粉末状态的辣椒面颜色会更红一些,这样做出来的油辣子颜色会好看许多。

接着就是把其他的食材准备好,比如大蒜、大葱、香菜、洋葱、花椒、八角、香叶、茴香分别处理好。

制作油辣子需要用菜籽油,这样做出来的会香一些,荣芳买的菜籽油无疑很好。

在锅中加入半锅菜籽油,烧开之后放入生姜片,翻炒两下,再依次放入大蒜、大葱等刚才准备好的佐料。

一开始的菜籽油是呈现浅黄色的,随之食材的加入,锅中油的颜色逐渐加深,香味也跟着在不断地变化,每加入一种食材,香味就跟着提升一个级别。

在外面准备其他食材的荣芳,只觉得那香味是一阵又一阵的暴击,把她“熏”的有些晕晕乎乎。

等到这些食材变成焦黄色时,关火,捞出姜片这些调味的佐料和食材,锅中的油以及变成了深黄色。

夏慕是将白芝麻放在刚才搅拌好的辣椒面上,然后加入盐,将碗里的这些慢慢搅拌。

期间还需要加入陈醋,不过这醋也得慢慢添加,夏慕加一勺后,搅拌几下再放入一勺,干的辣椒变成有些偏湿的状态就可以了。

荣芳已经准备好了一大盆花生碎,夏慕舀了一部分到这个辣椒面上,稍稍搅拌一下,便将锅中的油舀了一勺倒进大盆里。

一边倒一边搅拌,稍微搅拌慢了,可能做出来的做出来的油辣子只有辣味没有香味。

站在外面的荣芳听到滋啦啦的声音,油香味和辣味飘的整个房间都是。

这个门面本就不大,香味一下子就串到了街道上。

来来往往不少人都闻到了,还有不少路人看见门开着,便进来询问。

荣芳解释:“不好意思,我们在研究新面,暂时不对外出售。”

这一下,路人就着急了,恨不得马上去吃。

“什么时候能卖啊?”

“对啊,这么香,肯定很成功了。”

“要不先卖两份给我们尝尝。”

荣芳道:“实在不好意思,大概明天早上我们会上新面。”

送走这些路人后,荣芳干脆先把店面的门关上,窜出去的香味被阻断了不少。

夏慕已经把热油全部都倒进了大盆中,接下来便是制作酱油。普通的酱油还不行,需要再加工一下。

先在锅中放入水,直接冷水中加入酱油,再倒入白糖和红糖搅拌,等到温度稍微上来时,加入生姜和葱。

等到水快烧开时,加入桂皮、花椒、陈皮等佐料。这个过程也是不断的是搅拌,以免粘锅。

等到锅中水煮

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