周厨娘手脚非常麻利，不1会儿的功夫，就将鱼肉剁好了。
唐悦把重约4斤的鱼肉，都放进在1个大木盆里。
接着往里面加入面粉，土豆淀粉，以及3个鸡蛋清。
周厨娘站在1边打下手，同时默默的在心里记着唐悦的烹饪手法。
自家夫人手艺巧，为人大方，别人家都藏着掖着不外传的方子，她就这么大剌剌的让人瞧着，周厨娘感激之余，都忍不住为了她着急。
这些方子谁家不是留给子孙后代，做个的傍身本事？
唐悦可不知道周厨娘这1会儿的功夫，已经想到她的子孙后代了。
她还1边操作，1边认真的讲解着。
“加入鸡蛋清能增加鱼肉之间的粘性，让鱼肉更容易定型，也能让鱼肉变得更嫩，口感更好。
如果是1般人家，没有条件的话，可以不加。”
周厨娘听后1愣，随即明白了唐悦的意思，看向她的目光满是敬佩。
唐悦拿过泡着葱姜水的盆子。
用1个筛子过滤，将葱姜水适量的加入鱼糜中。
最后点上1点点的猪油。
猪油与温热的鱼肉混合，油脂的香气立刻激发了出来。
准备工作全都就绪后，便只剩下最简单的1步，那就是搅拌。
“夫人让奴婢来。”
周厨娘看出了唐悦的意图，立刻打算上前帮忙。
不过却被唐悦摇头拒绝了。
“搅拌这1步看似容易，实则暗藏玄机。“
唐悦轻笑着说道。
倒是把旁边的周厨娘听懵了，搅拌只要随意搅和搅和就行了呗！
哪里有什么玄机？难道还要用上武林人独有的内里？
周厨娘觉得自己真相了。
只不过随着唐悦的继续开口，周厨娘脸色僵了僵，浮现1抹不自然。
“搅拌的时候，要按照1个方向，顺着或者是逆着搅动。
记住！要向同1方向转动，这样鱼肉才会更加的劲道。”
“是，奴婢记下来。”
周厨娘神色认真的应下。
唐悦勾了勾嘴角，对于周厨娘认真的态度很是满意。
周厨娘虽然厨艺了得，但是每次面对唐悦时，都是恭恭敬敬的，从来没有质疑过。
老师都是习惯认真听话的孩子。
显然周厨娘是个好学的好学生。
随着搅拌，在葱姜水的融合下，面粉淀粉和剁成泥的鱼肉，彻底的融合在1起。
唐悦瞧着差不多了便停了手，用勺子挖出鱼肉放在了手上，对着周厨娘讲解道。
“还要像这样，鱼肉黏在手上，不会很快掉下来，这种黏糊糊的状态就差不多了。”
1旁的大铁锅里，唐悦提前让周厨娘烧的热水，这会儿正在咕嘟咕嘟的冒泡。
“火小点儿。”
唐悦话音1落，周厨娘立刻蹲在灶膛边，从灶膛里抽出了几根木头。
唐悦站在灶台前，1手拿着勺子，1手抓着鱼肉。
她的手掌捏紧，来回几个动作。
从虎口的位置，就冒起了1个圆滚滚的鱼丸。
然后再用勺子轻轻1刮。
圆滚滚的鱼丸就成了。
她动作飞快地将勺子上的鱼丸放入到1旁的热水里。
1开始的时候，鱼丸直接沉入了水底。
随着热水的翻滚，鱼丸慢慢的熟了，从水底飘起来，浮在水面上。
1个白白嫩嫩，圆滚滚的可爱鱼丸，让周厨娘开了眼界。
她从来没有想过做丸子居然可以这么简单。
唐悦手上的动作没停，从虎口里冒出1个又1个鱼丸。
而且每个都是乒乓球大小，很是均匀，
这1手本事，把周厨娘看得1愣1愣的。
她根本没看清唐悦手上的动作，怎么鱼丸就冒出来了，还每1个都是圆滚滚的呢？
“夫人，您慢着些，奴婢没看清。”
周厨娘急的不行，于是开口。
“好，我慢1点，你仔细看着。”
唐悦放慢手上的动作，确保让周厨娘看得仔细。
为了让周厨娘尽快上手，唐悦还认真的讲解。
“其实用虎口捏出鱼丸有小窍门，关键在于手势，1定要空心握拳。
然后用最下面的小手指和无名指往上这么1推！”
唐悦说着还让周厨娘凑近仔细瞧了瞧。
“虎口的位置刚好是1个圆形。”
周厨娘点了点头。
“对！利用这个圆形帮助鱼肉成型，这样从虎口位置冒出来的鱼肉也就是圆滚滚的了。”
唐悦接着说道。