这里太小了，多放个卧式冰箱走路都不方便，而且还得换个厨房大的房子。”
当初租房的时候图的是方便和便宜，不同阶段需求不同，现如今他们最需要的是个宽敞的厨房。
司慧赞同道：“租房的事情我留意留意，先看看大排档那片有没有合适的房子。”
租房的事情急不来，司晚把注意力放回处理肉上。
下午四点多，母女俩把东西搬上小车，出发前还清点过一遍。
她们到的时候街道还很空，只看见零星几个摊位上有人，在这摆摊的都是老手，经验丰富的他们更喜欢掐点。
停好车放下手刹，母女俩开始忙碌起来。
正规的夜市都有安装供电箱，找到摊位对应的插座即可连线用电。
小车空间有限，凤爪放在右侧单独支出来的折叠桌上，三个箱子并排，电子秤放在最前面。
两个电磁炉摆在操作台右上角，上面放着两个10升的压力增幅锅。
灶台有两个，占去大半空间。
秘制的辣椒酱和油辣子装在圆筒型的玻璃碗中，摆在操作台最前面，后面是各种调味料。
面条买的是现成的粗面，全放在底层储物箱里。
司慧拿出个大号空箱，又拎出两袋刚从菜市场买的菜：“我去把这些洗了。”
这条街有公共清洗台，可以用来接水和清洗。
司晚戴上口罩，把装好水的大汤锅放到灶上，煮面的水得时刻保持沸腾，这样才不会让上门的顾客久等。
接着把大号的塑料碗摆在架子上，方便拿取。
手头准备工作结束，司晚擦干净手给宋清宜发消息，向她确认过来的时间。
第一次请宋清宜吃饭，只用一碗面肯定不够，司晚就想着抽空做几道菜，要是能她念念不忘，以后就会有更多的接触机会。
转眼就到了五点，两边摊子逐渐多了起来，司慧抱着洗好的菜回来，放在红色的塑料凳子上。
司晚看了眼箱子里的食材，戴上贴合性非常好的一次性手套，挑出箱里的葱放在案板。
开张前的最后一项准备工作就是把配料葱和香菜切碎备用。
手起刀落，富有节奏的哒哒声随之响起。
星际厨师大赛是全球直播型大型赛事，既是比赛就必须具备一定观赏性，刀功比试则是必不可少的环节。
想要在万众瞩目下获得高人气，就要用花里胡哨的手法抓人眼球。
而司晚最擅长的就是手速，利用手腕的灵活度上下摆动，不过眨眼功夫就切好一大碗葱花。
“速攻”是司晚身体下意识的习惯，她神情专注，以至于连边上有人围观都没有留意。
切完香菜，连同葱花一块摆到前面备用，然后顺手取了个塑料碗放在右手边。
宋清宜口味偏淡，更喜欢素菜，司晚按照她的喜好来，准备的几道菜都很清淡。
比拳头还大的土豆，已经削皮洗净，她将土豆按在菜板，先切成极薄的片状，掌心一按，推平后切丝。
富有节奏的律动再次响起。
切完最后一刀，左手码住土豆丝，右手用刀背辅助，一次性把所有土豆丝放进提前准备好的碗里，每根土豆丝只比头发粗一点点，粗细均匀，好看极了。
放下刀，司晚朝碗里加满水，用来浸泡出土豆里的淀粉。
脱掉手套，司晚拿出大铁锅，加水汆烫排骨，洗锅后等待锅内水分烧干，加油放几颗冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒至上色，这时加入没过排骨的水量，合盖闷煮。
这个空挡可以用来调制糖醋汁，拍碎的蒜头、白芝麻、白糖、酱油、香醋、香油、盐依次加进碗里，用筷子搅拌均匀备用。
司晚重新取了副手套戴上，将莲藕切片，胡萝卜切成菱形，木耳稍稍改刀，荷兰豆去边，四样菜放好备用。
接着拿出豆腐，切成小方块状，再用勺子从中间挖去一块，填进事先调好的牛肉馅。
这时铁锅内的水差不多全烧干了，掀开锅盖就传来滋滋冒油的声响。司晚拿起锅铲将排骨翻炒几下，再倒入调好的糖醋汁，手上动作不停，直至料汁收得差不多，关火盛出。
重新洗锅烧干水分，油温烧到八成热依次放入块状豆腐，夹肉的那面先朝下，边煎边转动铁锅。
现在的身体还不习惯铁锅的重量，没转两下司晚就觉得手腕无力，好在煎豆腐也不是什么力气活，等到两面金黄就可以往锅里加水。
水开加入调料，再将调好的淀粉顺着锅边倒入勾芡，起锅后洒上一把葱花，软香入味的豆腐酿肉就完成了。
剩下两道素菜全是快炒，清淡脆嫩的荷塘小炒，微辣酸爽的醋溜土豆丝，只需把控好火候，就绝不会失手。
糖醋排骨、豆腐酿肉、荷塘小炒、醋溜土豆丝四道菜完成，大铁锅功成身退。