从餐车下方的柜子里拿出一壶油。
里面的油是她白天从全球厨仓里购买，为防止外包装引人注意，全倒进了新买的油壶里。
这壶油提取自纯天然大豆，经过技术改良，不仅能够锁水固温，还能加速分解食材里的油脂。
面条比平时少烫煮二十秒，全捞进不锈钢圆盆，司晚端着盆往边上走了两步，司慧接手，再次往锅里下面。
十四份面得分两次下锅。
司晚拿着油壶顺着圆盆边缘洒上一圈，然后用筷子充分拌开，再分装进碗里，接着舀上番茄牛腩，合盖打包。
紧接着捞起第二锅面，重复先前的动作。
终于将大单完成，还没来得及歇口气，后面的客人已经点单结束。
扭了扭手腕，司晚拿出一口平底锅放在灶上。
从全球厨仓购买的豆油就是为制作今天的限量单品——香煎鸡腿排。
每份定价8元。
去骨鸡腿肉是提前向冻货市场老板预定，和凤爪同时送货上门。
鸡腿肉全部洗净后挨个用刀背慢慢敲打，这么做的目的是把肉稍稍打散，方便入味。
厚度要保持在一厘米左右，太薄容易失去吃肉的爽快感。
敲打完鸡腿肉，依次加入生姜片和葱段，盐、生抽、料酒、耗油、白糖，抓拌均匀，之后放入冰箱冷藏腌制。
出摊前，司晚又往腌制好的鸡腿肉里撒了点玉米淀粉，量不多，抓拌过后刚好在肉的表面挂上薄薄一层。
平底锅烧热倒上几滴油，举着锅顺时针倾斜转动，尽可能让锅底都沾上油，再转调中火。
夹出腌制好的鸡腿肉，一次性放上两片，带皮那面先朝下，等到锅内出现滋滋冒油声，再用夹子轻轻推动，防止粘锅。
片刻后，锅底的油量不减反增，经过反复翻面慢煎，鸡腿排的表面变成漂亮的焦黄色，轻轻在上面一敲，还能听到脆响。
这时候往上刷层秘制的酱汁，限量单品香煎鸡腿排就完成了。
经过敲打的鸡腿排体积变大不少，油煎过后再次缩小，但也有大半个手掌那么大。
鸡肉里的油脂含量不高，要是换成猪肉排，煎出的油香会更加明显。
根据顾客个人喜好，鸡腿排可以选择切块，也可以保留完整。
煎过的油不能再要，不然下一份煎不出油脂，司晚拿了个碗，把油倒了进去。
点香煎鸡腿排的客人带着个十来岁的女儿，身上还穿着校服，想来是刚放学。
小朋友被香味吸引，着急要吃。
司晚从锅里夹出鸡腿排，竖着切下几刀，再装进纸袋，插上两根竹签，套了个小袋子递过去。
小女孩迫不及待用牙签叉了块鸡腿排，咬进嘴里，甜香的味道恰到好处，外表皮有微微的脆感，腿肉结实软嫩，随着咀嚼次数增加，浓郁的肉脂香缠绕在舌尖。
那种感觉她形容不来，反正和以前吃到的鸡腿肉完全不一样。
就好像每一丝肉都是香香的！
“妈妈，这个鸡腿肉好好吃啊！”小女孩重新叉了块鸡腿排，献宝似的和妈妈分享。
小女孩妈妈低头咬进嘴里，咀嚼过后惊喜得赞不绝口。
口感明明是鸡腿肉，吃着却比烤牛肉还香。
要是再配口饭，那得有多好吃啊！
说起来最近总似乎总听到认识的人提起大排档一条街最后摊位上的小吃车，她不太喜欢吃面条，所以一直不怎么感兴趣。
女儿今天考试成绩下来，考了两个双百，之前答应过只要考满分就奖励吃大餐。
她是个信守承诺的母亲，本以为女儿会选择最喜欢的披萨，结果却被带到了这里。
女儿也是在学校听朋友谈论过这家的柠檬泡凤爪，据说味道超好还不贵，她心里惦记着，就等着考试发成绩后兑换奖励这天。
今天是她们一次来，女儿看到小板子上写着香煎鸡腿排，便提出想吃。
一个鸡腿排而已，谈不上心疼不心疼，就是队排的有点久。
更夸张的是前头几位都是同时买好几样，还有两个大学生一口气要了十四份面，直接看得她目瞪口呆。
她心想，这家摊子里的东西也不便宜，有必要像扫货那么夸张吗？
当时她是不理解的，所以只买了一个香煎鸡腿排。
就买了一个……
看着身旁又排了十几人长的队伍，插队那种事她做不来，只恨不得时间能倒回几分钟前，重新点单。
当时有多不屑一顾，现在就有多后悔。
早知道就多买两个了，带回家搭配着米饭肯定更好吃。
和她有同样想法的人还不少，香酥的鸡腿排肉厚味美，醇厚带着焦香的油脂裹在米饭上，光想想就能香掉人舌头。
米饭套餐其实一直在司晚的计