掺了粗面的面皮肯定不如纯白面的喧软,不过咱条件就在这也没办法。
标准面粉陈翠春只分给江文清一斤的使用权,粗面给
一斤。
面发的好一斤面能擀20个面皮出来,家里没有老面当面引,江文清为了让面好发起来决定自己制个面引子。
以后老陈家的面引子起源就从她这传出去。
江文清找张兰香支开自家婆婆,张兰香一听是为了包子更好吃,立刻把睡着的学学摇醒,学学睁开眼憋着嘴哭了起来。
果然没一会儿陈翠春就来了,张兰香说哄不好学学,把学学递给婆婆,让婆婆哄江文清立刻转身出去,直奔堂屋的酒坛子。
从里面舀出大概需要的量,先加入少许白面和水活成粘稠状等发酵。
现在天气热面好发,等面发酵到两倍大再继续重复刚刚的加面加水动作,重复五次直到把所有的面加完就行。
还好今天不上工,江文清一个下午都耗费在厨房里也没人管她。
面准备好前些天晒干的马齿菜也在热水中完全泡发了。
马齿菜和葱姜全部切碎,再把粉条在干锅里烙蓬切段加进馅料中。
做到这里江文清停下来叫娘:“娘~给我拿点油滋啦!”
过了一会儿陈翠春才木着脸走出来,江文清充满希翼的看着她:“娘,啥都准备好就差这步了!”
陈翠春咬着后槽牙把钥匙拿出来开柜子:“我倒要看看你今天能把这个包子做的多好吃!”
说完把柜子里最后剩个碗底的油滋啦递给江文清。
江文清接过来对婆婆温柔的笑笑,然后在她眼皮子下面迅速伸手蒯了小半勺猪油出来。
“你这死妮子!”
陈翠春被她吓得大惊失色,好在江文清蒯的不多,她的心痛还算有些限度,骂了她一句就算了。
她算是明白了,老二家里也是个脸皮厚的。
江文清嘻嘻笑两声还不忘招呼婆婆帮她擀面皮包包子,陈翠春去洗手,江文清继续剁油滋啦。
剁的碎碎的,这样每个包子都能咬到。
等她调好味,陈翠春也已经开始擀面皮。这次发的面很成功,擀面的时候也能感觉到手感不一样。
陈翠春有些惊讶,忍不住夸了她两句。
江文清自得道:“咱待会留一小块面当酵头,下次包包子更喧软!”
陈翠春立刻失声道:“什么!还有下次?”
江文清立刻闭嘴。
两个人一个擀面皮,一个包,用不了一会就包了一大盖帘出来。
今天面发的还行,包了四十四个包子。
这样一个人最少能分六个!
江文清快乐了,现在只要等那爷仨回来就能上锅蒸包子。
陈木桃早就回来趴在案板上对着包子生胚流口水了,江文清看不下去:“我给你蒸两个尝尝吧。”
她说着要去舀水,陈木桃摇头:“不要二嫂,我想跟你们一块吃!”
江文清问她为什么,她说:“跟家里人一块吃好吃的感觉很幸福!”
“感觉自己会飞起来,我喜欢那种感觉!”
她说的江文清心里止不住发软,揉揉她的毛头,从兜里掏出一颗糖递给她。
陈木文上次去趟县城不仅买面粉还带了糖,甚至和她要布以及一些票回来,问题是江文清才给了他五块钱,不知道他怎么买那么多的。
江文清问他他才说他之前偶尔用猎物跟人换东西,这次提前拿了东西回头再送猎物就行。
在这资源匮乏的年代他有这种门路,怪不得张兰香之前说他有能耐。
不过江文清怕他投机倒把,在她印象里国家曾经在这个年代对这种行为加大打击过,还专门暗示他不要做。
结果人家说他只东西换东西,不换钱不算投机倒把!
江文清:……好吧。
想到这江文清的注意力从包子上稍稍转移,走到院门往外看了一眼。
门外还是没有人,江文清嘀咕道:“难道真嘎了……”
她才嘀咕完就看到公公带着俩儿子回来了,江文清连忙缩回院子里。
“娘,爹他们回来了——”
陈翠春正在屋里给她做新衣服,闻言:“那把锅烧起来蒸包子吧。”
“好咧!”
江文清进灶房发现桃桃已经把火升起来了,甚至连锅里的水都放好了。
“哈哈,还是你最机灵!”
今天的面醒的不错,用热水蒸更好。
水开以后上锅蒸十二分钟左右,家里没表江文清让陈木桃边烧火边数数,数到720就可以出锅。
她暗暗想自己可真是个小机灵鬼。
趁蒸包子的空档,江文清去堂屋听大家叙话。