“小二哥！今儿是什么特色菜啊？”昨日对鲫鱼过江流连忘返的客人又来了，来江月楼大多是不差钱的，就算是吃不起特色菜，吃个面总归也是可以的嘛，就算是看看江月楼中楼，也能看个新鲜。
“今儿是八宝鸭！新老顾客享八折优惠，您进来尝尝鲜？”
八宝啊，听上去就贵，有几个客人进去了，还有一些在外面踌躇。
“今儿楼中楼特地推出春饼，各位可以进来瞧瞧！”小二哥一脸热情，不管男女老少，只要在门口停留了，那就是潜在顾客，都笑意吟吟迎上去。
何映春撸起袖子，今儿个做八宝鸭，她还特意叫了姆妈来帮忙。
先准备鸭子，洗净，用刀在鸭腹部开了口，不能切断，全鸭剔骨，不要弄破皮，把内脏都取出来，清洗干净，做到装水不漏便成了。
鸭子放到容器里，加上黄酒、盐、酱油，腌制一会儿。
所谓八宝鸭，重要的是这八宝料，糯米是昨晚已经泡好的，干木耳和香菇泡发，糯米和其他一些配料混合，还有鸡胸肉、冬笋、腊肠、莲子、白果、红枣、核桃肉等等，混合好后放入酱油、糖、盐调味儿。
剩下的交给姆妈就行，调好的糯米馅料填入鸭子肚内，何映春叮嘱不能装太满不然蒸的时候内馅膨胀是会撑破鸭子的。
最后上针线缝在开口处，放入热水焯水定型，定型后要略微煎一下，用酱油、糖等调成料汁儿倒入鸭子，上色，最后放水蒸煮。
不一会儿的功夫，已经有五桌客人要八宝鸭了，何映春早有准备，特意多剔骨了几只鸭子，泡好的糯米管够。
“庄叔，你觉着她做菜如何？”衡雨声问庄睿。
尽管不想承认，但庄睿对何映春的手艺还是颇为赞同，“菜式新，味道好，若是能留下再好不过。”
衡雨声点头，“我也是这样想的。”若是何映春能留在江月楼，那最好不过。
“行了，开锅，上菜了！”
“行，那我先去上菜了。”庄睿端上一份八宝鸭，送到二楼雅间。
二楼多是些不差钱的贵客，还有一些老顾客，庄睿就会亲自伺候，八宝鸭端上桌。
还是昨天那个客人，他满脸期待，“今儿有什么花样？”
庄睿笑笑，“确实有些花样。”他拿起小把手掌大小的小刀，这小刀是定做的，刀把上还有鱼样花纹，展示出来看上去精巧，也不至于吓到客人。
他抬手在鸭背上轻轻一划，鸭背酥软嫩滑，直接开了口，里面馅料香浓软糯，颗粒晶莹饱满。
“这道八宝鸭祝您八宝汇聚，福气满盈！！”
客人点头，先是尝了一口馅料，腴香浓溢，这口还未咽，就又连忙蘸着汤吃了一口鸭肉，柔软丰富，余味无穷。
他连连点头“好，好，好！”
明档推的是春饼，这春饼和八宝鸭刚好相配，客人单吃八宝鸭吃得美了，又换了种吃法。
薄如纸的春饼包裹着香气四溢的八宝鸭，既有春饼清爽的口感，又有八宝鸭的丰富滋味。
若是觉着八宝鸭太贵不愿购买的也无碍，明档的春饼也有配菜，洋芋丝、芥菜肉丝、黄瓜丝、葱丝，还有专门的酱料。
“给我来份春饼！小菜都配上！”
“上份八宝鸭！要春饼，不用小菜！酱多来点儿！”
“八宝鸭再来一份儿！”
后厨忙得不可开交，拖着病体的衡雨声都开始给鸭子剔骨，他手快，一会儿就剔了一只鸭子。
江月楼客人络绎不绝，对面的馔美阁看着眼馋极了，滕老板站在二楼看着楼下，接连不断的客人流入江月楼里，他看着眼热，
“找几个人去……算了。”前些日子赌坊那边就出了事情，若是酒楼也出事儿可就不妙了，他思索一会儿，道“他们不是出了鲫鱼过江和八宝鸭吗？不就是鱼和鸭子，都是噱头！我们也做，让那几个江月楼来的厨子给我效仿，价格比他们低，分量比他们大！”
“是。”他身后的人应诺，若是何映春在，定能认出，这人竟然就是当时报信的方奇。
第三日，馔美阁推出“鱼跃龙门”“十全十美”两道菜，那模样，简直就是1：1效仿江月楼的来。
庄睿听了下午嘴上就起了泡，这事儿以往也是常有之事，若是他们推了什么新菜式，对方就会“换汤不换药”，搞个新名字推出来，价格总比他们便宜些许，味道大差不差，客人一斟酌，大多选择馔美阁。
“东家，这回......”
“庄叔，不必担心，这两道菜就算是看着做，也未必能做出一模一样的来。”衡雨声自诩过目不忘，但何映春做菜，不会很固定地说哪里多放些盐，哪里多放些糖，而是她感觉，感觉刚刚手重了酱油放多了，那水就会多放些，这是长年累月做饭的人积累出来的。
衡雨声看何映春年纪不大，可手艺确实厉害，想要招揽的