收徒的消息鼓动了小学徒们，这些日子忙碌紧张的气氛终于舒缓下来。
之前八珍馆摇摇欲拽，八珍馆是连同着后面的住宅一起的，而住宅不属于秦帆，属于秦艽的，他们都是无父无母的孤儿，好运被秦家收养，要是八珍馆抵债给了玉华楼，秦艽肯定不会再要这宅子。
玉华楼财大气粗，只要秦艽有心出售，玉华楼肯定要把这宅子一块买下，到时候他们一定会被赶出去。
玉华楼又不缺他们这些学徒，何况他们还都是姓秦，看看秦秤如今在玉华楼什么处境就知道了，有手艺的还那样呢，他们这些小学徒根本没有留下来的机会，要再找出路就更难。
因为他们属于没有正式拜师，没有出师过的学徒，去哪里都不会要这种的，大酒楼人家的学徒都是有关系背景的，他们没法和人家争，小饭馆也不需要他们这种专门培养的学徒，因为他们只学了基础的东西，上灶并不多。
这下承诺重新收徒的事情，他们的心终于可以安定下来了。
人一旦有了盼头，精神气都会不一样。
不止学徒们振奋，秦帆也不用再背负巨大的压力，自然也振作了起来。
这会儿正是处于午饭过后到晚饭之前的时间，八珍馆作为饭馆而不是茶楼，此时并不需要待客。
学徒们自然去了大厨房开始好好准备晚上的食材，还有一部分预定了烤全羊的食客，这是需要提前备下的，剩下的便是清点食材，一般是秦术自己来做的。
不过秦术现在升级了，从大厨房的学徒，升级为了预备厨子，这个活自然要交给别人，不过这个事情交给哑叔安排就是。
秦帆和周逢喜、秦艽，带着秦术进了小厨房。
他们要做新的八珍馆的菜单准备，一部分菜色保留，一部分需要更替，还有一部分需要上新。
现在八珍馆所用的菜单还是最初建立八珍馆的时候，秦易筹自己定下的那一套，后面秦父正是接手八珍馆，也添加了部分自己拿手的菜肴，这些都是记录在《秦家菜谱》里面了的。
这会儿无论是因为秦帆以后要接手后厨，延续八珍馆的习俗，还是陆家接手八珍馆，需要根据陆家的客源需求增添，都必须要尽快确认好新的菜色。
“从前没有想过要接待豪强世家，上等佳肴几乎没有，”周逢喜道，“珍贵食材的菜品可以选几个撑场面。”
珍贵食材做出来的不一定会比寻常的食材好吃，但是不是所有的客人都是老饕，冲着菜品如何来的，有的客人偏偏就是要吃的是食材的高贵，吃的是菜品的价格，这样才能显出与众不同来。
这样的人其实出自世家的最多，从前的世家最是铺张，举办宴会要是花费不够大还会觉得羞耻，也就从前的苏呼郡比较偏僻贫穷，没有这样的风俗罢了，但在京中却依旧有的。
只不过现在不叫世家，都叫豪强世家，因为皇室的缘故，现在的世家已经没有真正的世家，大多已经衰落，没有衰败的都是些在地方上的旁支靠着商业和科举重新崛起的，将被打压的嫡脉取代。
这样的人想奢侈一些又不会碍了皇室的眼，自然攀比之风盛行。
“还有权贵，以后的八珍馆必然是要接待权贵的，单只食材价贵还不行，需要有复杂的工序，高超的技艺，不然……”配不上那些个权贵们眼高于顶的身份。
秦帆道：“佛跳墙算一道，用料近30种，耗时10余天，此乃极品菜肴。”
秦艽补充道：“可以增加一道黄焖鱼翅，此道菜从泡发到上桌需要花费整整7天，越是耗时耗力，那些个眼高于顶的人便越觉得有噱头。”
周逢喜看着菜谱道：“这道爆炒凤舌，用禾花雀的舌头炒制，不过可以试验下用其他小雀鸟的舌头试试，只要是舌类，食材总是精小细致的，看起来便有珍贵之感，有些客人偏偏就好这口。”
秦艽：“这道灌汤黄鱼也不错，大黄鱼是有药用价值的，最好的大黄鱼是东海大黄鱼，价值几百上千两都有，并且大黄鱼肉质鲜嫩，食材昂贵，菜品自然昂贵。”
秦帆点了点头：“黄焖鱼翅、爆炒凤舌、灌汤黄鱼算贵菜，珍菜有了一道佛跳墙，还需要几道珍菜和妙菜。”
秦艽思忖道：“八珍馆原意是海八珍、山八珍、禽八珍、草八珍等食材，不如再推出些以八珍为名的菜品来？”
秦艽笑了笑：“不过这个……我一时之间也就想得起一道八珍汤来，从前也做过，以当归、川芎、白芍药、熟地黄、人参、白术、茯苓、灸甘草为料，但这到底算是补药，不太合适。”
“八珍……”秦帆喃喃，“我记得海八珍倒是有一道菜品，叫做清汤燕窝，长于干活发制，精于高汤老火烹饪海八珍，这道菜和黄焖鱼翅曾经都是谭家菜的明珠，不过谭家菜后继无人没落后，倒是散落在各家去了，现在做好的人很少。”
秦艽翻着菜谱：“既然菜谱里都有详细的步骤了，我们倒是完全可以试试的。